Michelin-koorts loopt al vroeg hoog op
Doorgaans verschijnen er in het weekend voor de presentatie van de Guide Michelin Nederland allerlei berichten met speculaties van wat er allemaal gaat gebeuren in de gastronomie. Immers, het gaat om de ‘oscars’ van de culinaire wereld en elke chef is daar gevoelig voor.
Maar de koorts is nu al érg vroeg gestegen, ruim een week voor de bekendmaking op 24 april in Amsterdam. Ineens kreeg ik van diverse chefs app-berichten met daarop screenshots in de lay-out van Michelin, mét uitslagen, van 1 tot zelfs 3 sterren. Ook in Limburg werden enkele restaurants genoemd, zijnde De Leuf en Studio.
Ineens kreeg ik van diverse chefs app-berichten met daarop screenshots in de lay-out van Michelin, mét uitslagen, maar het bleek al snel fake news
Menigeen begon al te juichen, maar mijn gevoel zei me dat hier iets niet klopte. En niet veel later bleek dat het om fake berichten ging. Tegenwoordig is het niet zo lastig om allerlei berichten en afbeelden te manipuleren. Ze kunnen je als persoon een ander hoofd of een ander lichaam geven of je plaatsen op locaties waar je liever niet gezien wil worden.
In principe had het een lek kunnen zijn, want als zelfs het Pentagon in Washington de boel niet op orde heeft, dan zou dat bij Michelin ook kunnen gebeuren. In 2021 was dat ook een keer het geval toen op een van de online-kanalen van Michelin per ongeluk al de uitslagen waren verschenen. Zodoende kwam het nieuws dat Hans van Wolde met Brut172 twee sterren kreeg, enkele dagen eerder naar buiten dan voorzien was. Overigens was er in dat jaar geen presentatie voorzien vanwege corona.
Maar in het geval van de screenshots die nu verschenen zijn, is het dus meer een gevalletje ‘fake news’, een term die sinds het presidentschap van Donald Trump een begrip is geworden.
Ik merk in ieder geval dat veel chefs er dezer dagen al echt mee bezig zijn. Sommigen zeggen wel dat het hen niet veel uitmaakt, maar vervolgens worden ze toch hartstikke nerveus. Ik begrijp het, want de Michelin-sterren zijn nu eenmaal een wereldwijd begrip en elke chef met veel ambitie ontvangt graag deze erkenning.
Persoonlijk vind ik het vooral van belang dat je met een mooi aantal sterren als regio een imago kunt versterken van een gebied met kwaliteit van leven. Limburg wil heel graag ‘het Toscane van Nederland’ zijn. Daar horen toprestaurants bij en dus ook sterren. Degenen die dat elitair vinden, moet ik meteen antwoorden dat dit juist niet het geval is, want andere zaken kunnen zich daar aan optrekken. Het is in de kunst zoals bij TEFAF en ook in de sport met bijvoorbeeld de Amstel Goldrace ook zo. Die trekken respectievelijk duizenden kunstliefhebbers en duizenden amateurwielrenners naar ons mooie Limburg, en daar profiteren we allemaal van.
Met Michelin in het vaandel kan Limburg, als daar slim op ingespeeld wordt, ook de eigen streekproducten, de wijndomeinen en de horeca-opleidingen onder de aandacht brengen. Dan kun je ook de schijnwerpers richten op de mooie eetcafés en brasseries, die voor veel werkgelegenheid zorgen maar nu snakken naar personeel. Op die manier lift je als regio mee op een wereldmerk en dat geeft op alle vlakken een impuls.
De komende dagen zullen nog wel her en der op social media wat nerveuze berichten verschijnen. Wij wachten met onze culinaire ‘weersverwachting’ tot volgend weekend. In die tussentijd zal menige restaurateur al lichte maagkrampen krijgen, maar geduld is ook hier een wijze attitude.
