Magis Terra, het nieuwe restaurant van Dimitry Lysens
Eind vorig jaar sloot sterrenrestaurant Magis in Tongeren de deuren. Dit weekend openen chef Dimitry Lysens en zijn vrouw Aagje even buiten het centrum een nieuwe zaak onder de naam Magis Terra. “Zowel het interieur als het concept is een combinatie van Haspengouw en Japan. Haspandi, dus.”
Haspandi
Magis Terra – de toevoeging Terra verwijst naar de lokaal verankerde keuken – brengt gerechten met zowel Haspengouwse als Japanse invloeden. Tartaar van Haspengouwrund versus tamaki van koshihikari, bijvoorbeeld. Die combinatie zie je ook in het interieur. “Haspandi. Haspengouw en Japandi, de Japans-Scandinavische woonstijl waar we van houden”, knipoogt Aagje. Magis Terra telt 26 plaatsen, de helft aan de toog en de helft aan tafel.
Over zijn ambitie is Dimitry Lysens duidelijk: “We gaan voor een hoogstaand gastronomisch niveau. Fine dining, zo je wil. Als dat een ster oplevert, des te beter, maar we doen alleen waar we onszelf goed bij voelen. Vandaar dat we enkel een menu serveren, geen à la carte.”
