Michelin vol lof over Ralf Berendsen
Michelin heeft restaurant SUIS in Schin op Geul opgenomen in de digitale selectie. En dat niet alleen, patron Ralf Berendsen wordt gelijk de hemel in geprezen. Hij wordt een perfectionist genoemd die op elk bord subtiele smaken brengt. Zijn stijl wordt complex maar niet gecompliceerd genoemd, en de sauzen van Berendsen zijn volgens de rode culinaire bijbel een beleving op zich.
Hieruit blijkt dat minstens al een van de inspecteurs uit Brussel bij SUIS is gaan eten en je mag verwachten dat dit nog wel vaker zal gebeuren, voordat op 5 oktober in MECC Maastricht de nieuwe sterren worden bekendgemaakt.
Dat het restaurant van Ralf Berendsen en zijn partner Soumia Chouaf al vlot na de opening door Michelin is opgenomen in de selectie, is eigenlijk geen verrassing. De inspecteurs volgen de chef die afkomstig is uit Kerkrade al jaren en beloonden hem op zijn vorige adres bij La Butte aux Bois in Lanaken met twee sterren. Michelin kent zijn pappenheimers, dat was vorig jaar ook het geval met Guido Braeken, die voorheen bij Château Wittem al twee sterren kookte en die in 2025 op zijn nieuwe plek, namelijk restaurant Create bij Van Oys Maastricht Retreat, een half jaar na de opening al terugkreeg. Interessant detail is dat Braeken jarenlang bij Berendsen in La Butte aux Bois in de keuken heeft gestaan.
De kans is dus zeker aanwezig dat ook Berendsen beloond gaat gebeuren, al is die pas sinds eind mei open en is zijn huidige adres nog niet de definitieve locatie, die zou pas over ongeveer twee jaar worden opgeleverd. In ieder geval lijkt de kans groot dat hij in oktober niet met lege handen naar huis gaat vanuit het MECC. Twee sterren zal hij hopen, eentje zal sowieso voor het oprapen liggen.
Michelin toont zich zeer verguld met de rode mul met kaviaar. In de laatste editie van Chapeau Magazine werd na een bezoek aan SUIS dat gerecht een van de hoogtepunten van het menu genoemd. Volgens de inspecteurs bestaat er geen twijfel over het buitengewoon vakmanschap van Berendsen. Zoals Chapeau al concludeerde onder de titel: ‘Ralf Berendsen legt de lat meteen hoog’.
SUIS is niet het enige Limburgse restaurant dat nieuw is opgenomen in de Michelin-selectie. Dat geldt ook voor By Taste in Eys. De inspecteurs troffen hier een stijl vol traditie met wat exotische tinten. Speciaal worden de ‘diepe sauzen’ vermeld. En het feit dat je er ook à la carte kunt eten, naast de menu’s. Dat vinden ze in Brussel altijd een pluspunt voor de gast.
