Raymond Remmen chef bij tweede restaurant Van Oys

tekst Jo Cortenraedt

, fotografie Guy Houben

Raymond Remmen liep zich al een tijdje warm en is nu benoemd tot chef-kok van restaurant Maes, het tweede restaurant van Van Oys Maastricht Retreat. Hij volgt daar Pascal Jalhay op, die de hele voorbereiding van het restaurant heeft gedaan. Hij is bezig met nieuwe plannen en heeft inmiddels afscheid genomen van Van Oys.

Raymond Remmen is een tijd lang chef geweest bij restaurant L’Auberge, het tweede restaurant van Château Neercanne in Maastricht. Hij kreeg zijn opleiding onder meer van de vermaarde chef Hans Snijders, die Neercanne vele jaren een Michelin Ster bezorgde.

Zijn interesse voor lokale producten en natuur sluiten logisch aan bij de filosofie van Cittaslow, die wordt gevolgd bij restaurant Maes, dat als slogan çuisine du terroir’ hanteert.

Het andere restaurant bij Van Oys, Create, is puur gericht op fine dining en wordt geleid door chef Guido Braeken. Veel ogen zijn op hem gericht bij de uitreiking op 6 oktober van de nieuwe Michelingids. Bij zijn vorige werkplek, restaurant Julemont in Château Wittem, behaalde hij 2 sterren Michelin.

Deel dit artikel:

Meer artikelen over:

Culinair

,

Château Neercanne, L'Auberge, Oostwegel Collection, Van Oys

Jo Cortenraedt

Hoofdredacteur, uitgever en allround journalist

Jo Cortenraedt is allround journalist met tientallen jaren ervaring in Nederland en daarbuiten. Hij werkte onder meer voor het ANP, het NOS-journaal en De Telegraaf. Hij startte in 1997 als hoofdredacteur en uitgever Chapeau Magazine, in hetzelfde jaar was hij betrokken bij de start van de regionale televisie in Limburg.

Voor beide media is hij nog steeds volop actief met verhalen, reportages, columns en beschouwingen. In de eerste fase van zijn carrière stonden vooral het actuele nieuws en politiek centraal. Tegenwoordig zijn dat eerder specialisaties zoals kunst- en cultuur, gastronomie, human interest en de kwaliteit van leven.

Zijn brede netwerk, van TEFAF tot André Rieu, draagt bij aan de positie van Chapeau in zowel Limburg, als ook in de rest van Nederland en in België.

Jo Cortenraedt 's topic(s):

Uitgelicht