Nico Boreas
NICO BOREAS, jarenlang de drijvende kracht achter tweesterrenrestaurant Boreas in het Brabantse Heeze verkocht zijn zaak in 2016 aan Jan Sobecki, de voormalige chef van TWEESTERRENRESTAURANT Chapeau! in Bloemendaal. In april van dit jaar opende hij samen met zijn vrouw Sonja Sabero, een eetgelegenheid van bescheiden omvang aan de Roerkade in Roermond. De in Valkenburg geboren Boreas (50) geldt als een van de grote talenten uit de keuken van Toine Hermsen en werkte verder met onder anderen Cas Spijkers en Robert Kranenborg. Toch zijn het niet alleen de grote namen die hem inspireren. „Iedereen die in de keuken met PLEZIER zijn werk doet is voor mij een HELD.”
Lees meer over dit artikel in de huidige editie van Chapeau Magazine.
Wilt u Chapeau Magazine iedere twee maanden ontvangen om meer reportages te zien, word abonnee!
De losse verkooppunten vindt u hier.
U kunt Chapeau Magazine ook lezen op de Ipad.
Fotografie: Hugo Thomassen
