Een lunchtip met tonijn

Heb je verantwoorde inspiratie nodig voor de lunch van deze middag? Vandaag deel ik mijn recept voor deze heerlijke sandwich met ei en avocado. Dit recept is goed voor twee personen.

Ingrediënten 
4 sneeën speltbrood 
Klein blikje tonijn op water 
2 eetlepels yofresh 
1 rode ui 
2 gekookte eieren 
Zout en peper 
1/2 avocado 
Handje alfalfa 
Pijnboompitten 
Rucola melange 

Hoe maak je het?

1. Laat het blikje tonijn goed uitlekken en maak deze klein in een kommetje.
2. Versnipper de rode ui en voeg deze samen met de yofresh bij de tonijn.
3. Voeg wat peper en zout toe en meng goed door.
4. Beleg 2 sneeën met de tonijnsalade en doe hier wat alfalfa, ei en wat pijnboompitjes op.
5. Snij de avocado in plakjes en leg deze op de overige sneeën samen met wat sla. Doe hier nog een beetje zout en peper over.

Smakelijk!

Wil je nog meer van mijn recepten zien? Ga dan naar mijn website www.christinajanssen.com