Allemansvriend FLOW brengt verrassing en verfijning in een toegankelijk jasje
Focus maakt expertise, en om focus te maken moet je keuzes maken. Toch? In vrijwel alle gevallen klopt die uitspraak als een bus. Maar soms, heel soms, zijn er uitzonderingen op de regel. Dat bewijs vinden we in het Belgisch-Limburgse grensdorp Smeermaas, waar de gedreven jonge ondernemers Yannick Kunz en Julie Stevens afgelopen half jaar een horecazaak opstartten waar aan iedereen is gedacht.
Het is een indrukwekkend gezicht – zeker als je je bedenkt dat de ondernemers aan het roer pas zo’n 30 lentes jong zijn. Links de authentieke sfeer van de voormalige pastorij, rechts een moderne glazen uitbouw. Daarvoor het strak betegelde terras met plek voor terrassets en loungebanken. Wie een slag omdraait, geniet net als de gasten in het restaurant en straks op het terras van een weids uitzicht over de Maas.
Restaurant Flow is gevestigd in het rechtergedeelte van het pand, met de (semi-open) keuken in de voormalige pastorij, en het restaurantgedeelte in de glazen uitbouw. Op zonnige dagen als vandaag lunch, borrel of dineer je hier in een oase van licht, en waan je je – ondanks de frisse temperatuur buiten – in zomerse sferen. Warme decoratie aan de lampen en glazen wanden doet vermoeden dat het hier ondanks de moderne architectuur, ruimte en lichtinval heel knus toeven kan zijn.
Wie bij restaurant Flow aan tafel schuift, heeft voldoende keuze. Aangeraden wordt om voor het verrassingsmenu van drie of vier gangen te gaan, dat beschikbaar is voor zowel de lunch als het diner. In principe is het menu niet kleiner of groter te krijgen, wel is er ook à la carte met zo’n vier opties per gang.
Met deze indeling van het menu, en zeer redelijke prijzen, trachten Stevens en Kunz de ‘perfecte scheidingslijn’ tussen verfijnd en toegankelijk op te zoeken. De doelgroep op deze locatie is immers ruim en gevarieerd: de locatie aan het wandel- en fietsknooppuntennetwerk maakt ‘m geliefd onder wandelaars en fietsers. Daarnaast zijn er de hotelgasten van het eigen Boutique Hotel Annamaes én de lokale fijnproevers. „Met deze indeling van de menukaart kunnen onze gasten hun lunch of diner volledig naar hartenlust invullen. Je kunt uitgebreid tafelen, maar je bent net zo welkom voor een snel gerechtje tussen het wandelen of fietsen door, een glas wijn met een oester of een kopje koffie met Limburgse vlaai. Op het terras serveren we tevens een Flow borrelplank”, vertelt Kunz.
De smaken op het menu zijn al net zo gevarieerd. Van bekendere smaakcombinaties, zoals de aardse tonen in het hoofdgerecht van kalfsentrecote met een krachtige Pedro Ximenez-saus, knol en enoki, tot creatief – we zien roodbaars met paarse curry. De ceviche met schelvis, ananas, rettich, chili en rozemarijn is zowel verrassend als verfrissend. Net als het dessert met crémeux van granaatappel, Thaise basilicum, gel van granaatappel en yoghurtschuim. Verdiensten van chef Tim Signet en zijn sous Ron Marzian, die hun strepen verdienden bij respectievelijk Hoeve de Bies en Wijnrestaurant Mes Amis.
Flow is een grensgevalletje, in de letterlijke en meest positieve zin van het woord. Officieel gelegen in België, maar slechts enkele meters van Nederland. Verfijnd maar toegankelijk. Beetje restaurant, beetje bistro. Uitgebreid dineren of een snelle hap. Bestemming en pauzeplek. Een allemansvriend die bewijst dat je geen keuze hóeft te maken …
Burgstraat 71, Lanaken (BE) – flowrestaurant.be
