Alex Clevers draagt sterrenrestaurant Vivendum over

Restaurant Vivendum in Dilsen-Stokkem, dat al 20 jaar een Michelinster heeft, gaat over in andere handen. Eigenaar/ chef Alex Clevers, die de zaak in 1998 opende, draagt de zaak over aan zijn sous-chef Niels Geven en diens echtgenote Lore Prikken. Clevers blijft wel nog een jaartje twee à drie dagen in de week meedraaien, evenals zijn echtgenote Marianne. Het concept en de menukaart blijven hetzelfde.

„Er is een tijd gekomen om het ietsje rustiger aan te doen en wij willen graag dat de zaak in z’n huidige kwaliteit blijft voortbestaan”, vertelt Alex Clevers, die oorspronkelijk uit Geleen vandaan komt. „Niels werkt al 7 jaar bij ons en hij kent de zaak van haver tot gort. Dat voelt vertrouwd aan. We hebben hier vele jaren achtereen een constant hoge kwaliteit gebracht en daarmee een geweldige kring van clientèle opgebouwd. Dan is het fijn dat zij kunnen komen blijven genieten. En het is een impuls voor de zaak dat jonge getalenteerde mensen deze uitdaging aandurven.”

Clevers heeft sinds enige jaren nog een pand op het Italiaanse Sicilië. „Nee, ik ga niet emigreren, maar we gaan daar wel een aantal studiereizen naar toe organiseren, waarbij koken met lokale producten centraal staan. Dat is ook altijd mijn filosofie bij Vivendum geweest, om zoveel mogelijk te werken met de beste producten uit de streek. In het Maasdal zitten gelukkig nog heel wat goede boeren en andere producenten waarmee we dat kunnen waarmaken.”