Bart Ausems van Tout à Fait in de BBB Chef’s Table
Met eenenveertig jaar in de keuken, waarvan zesentwintig jaar in het eigen restaurant, geldt Bart Ausems als een icoon van de Limburgse gastronomie. Dit najaar geeft hij acte de présence in de Chef’s Table op BBB Maastricht: „een heerlijke plek om tussen vrienden, collega’s en relaties te koken.’’
Zijn jubilea werden vorige zomer groots gevierd – en terecht. De geboren en getogen chef wist in zijn carrière de harten van menig gastronoom te veroveren. Zijn scholing kreeg hij onder meer in de keuken van de legendes Paul Bocuse (***) in Lyon, en Lucas Rive bij De Bokkedoorns (**) in Overveen. Vandaag de dag combineert hij zijn klassiek Franse scholing met hedendaagse invloeden en seizoensgebonden – waar mogelijk lokale – ingrediënten.
Zo ook op 7 oktober in de Chef’s Table op de BBB. Op het menu: drie bereidingen van langoustine, een coquille in de schelp met eekhoorntjesbrood en patrijs met paddenstoeltjes en jus van de patrijs.
Bart Ausems: „Ik kijk er ontzettend naar uit. Het is niet de eerste keer dat we in de Chef’s Table staan, van de vorige keer kan ik me herinneren dat het een groot feest van herkenning was, met veel collega’s en relaties om ons heen. Bovendien levert het veel interactie op met (nieuwe) klanten.’’
Ben jij benieuwd naar de keuken van Bart? In samenwerking met BBB mag Chapeau twee tickets voor de Chef’s Table-sessie van Tout a Fait weggeven. Je maakt kans door hier je gegevens achter te laten (winnaars ontvangen 24 september bericht)
Liever zeker van je zaak? Je reserveert je plekje aan de Chef’s Table op de website van BBB Maastricht, of een tafeltje in de zaak zelf via toutafait.nl
