Dave Beckers verwelkomt Jermain De Rozario voor four-handsdinner
Op woensdag 4 februari 2026 host Dave Beckers, sinds 2022 chef de cuisine bij TerWorm, zijn eerste four-handsdinner. Voor de gelegenheid ontvangt hij niemand minder dan ex-sterrenchef Jermain De Rozario, wiens kookstijl perfect aansluit bij die van Beckers.
De vriendschap tussen De Rozario en Beckers ontstond vorig jaar per toeval. Tijdens een diner in De Rozario in Helmond, het restaurant van Jermain, raakten de twee chefs aan de praat. „We bleken de nodige raakvlakken te hebben. We luisteren naar dezelfde muziek en serveren dezelfde kookstijl.’’ Zo kookt Beckers streetfood op fine-diningniveau en kookte De Rozario – als een van de weinigen in Nederland met een ster – een Indonesische keuken. Beiden volgen daarbij in de basis wel de grondslagen van de klassiek-Franse keuken.
Struggle
Hoewel restaurant TerWorm bijna elke avond vol zit, merkt Beckers toch dat het niet altijd makkelijk is om streetfood op fine-diningniveau te koken binnen de muren van een Van der Valk-hotel. „Van der Valk-gasten verwachten geen fine dining op deze manier, en fine-diningliefhebbers zijn doorgaans wat huiverig om in een Van der Valk aan tafel te schuiven. Toen ik die struggle met Jermain deelde, stelde hij voor om de handen ineen te slaan met als doel onze gasten van hun stoel te blazen.’’
Op 4 februari mogen de gasten van TerWorm, tegen een all-inprijs van 215 euro, een zesgangendiner verwachten met evenveel gerechten van beide chefs –denk bijvoorbeeld aan ‘Lotus van tomaat’ of zwezerik met jub ‘bumbu hitam’, geroosterde knoflook en gebakken uitjes. „Verfijnd Aziatisch, op het randje van wat ‘mag’ in de fine dining.”
De Rozario
Selfmade chef Jermain De Rozario opende zijn restaurant in Helmond in 2016. In 2018 kreeg hij, geheel boven zijn eigen verwachting, een Michelinster. Die verloor hij, tot groot onbegrip van velen, in 2024. Restaurant De Rozario werd in 2025 failliet verklaard. Momenteel is De Rozario druk bezig met de opening van een restaurant in Eindhoven, waar hij drie formules onder één dak brengt. Behalve zijn fine-diningrestaurant, runt De Rozario ook restaurant Lotus in Eindhoven.
Tickets voor het four-handsdinner op 4 februari boek je op de website van Terworm. terworm.nl
