Glenn Heijlands brengt TARA naar Maastricht tijdens BBB

In slechts twee jaar sinds de opening van zijn restaurant TARA in Sittard ontwikkelde chef Glenn Heijlands een duidelijke signatuur. Met gerechten die het best te omschrijven zijn als no-nonsense en niet pretentieus weet hij de harten van zijn gasten, en sinds dit voorjaar ook MICHELIN, te veroveren. Op 5 oktober presenteert Heijlands zijn signatuur in de Chef’s Table op BBB Maastricht.

In de keuken van de Duitse sterrenchef Hendrick Weiser leerde hij vooral de klassiek Franse basis. Limburgse chefs zoals Hans van Wolde, Jeroen van Gansewinkel en Edwin Soumang brachten hem elk hun eigen, frisse kijk op gastronomie. Die twee werelden combineert Heijlands in zijn keuken met toegankelijke ingrediënten. „Natuurlijk werk ik ook graag met kreeft, wagyu en truffel, maar ik gebruik net zo graag wortel, witlof, sinaasappel en rode ui. Juist in die herkenbare ingrediënten vind ik het supergaaf om van iets heel toegankelijks toch iets verfijnds te maken.’’

De keuze voor toegankelijk – in combinatie met luxeproducten – maakt Glenn eveneens uit kostenoverweging. „Het leven is al duur genoeg, dat merk ik en dat merkt ook onze gast. Als we alleen met luxe-ingrediënten zouden werken, zou een avondje TARA onbetaalbaar worden. Door op de inkoopprijs te letten, kunnen we mensen niet alleen verrassen met de smaken, maar ook met de betaalbaarheid van een avondje uit.’’

Die inspanning is niet onopgemerkt gebleven. In het voorjaar van 2026 werd TARA opgenomen in de MICHELIN Gids. Het culinaire instituut vindt dat de keuken van TARA past in de huidige tijdgeest, met aandacht voor wereldse nuances en bewerking.

Op de dag van de MICHELIN Guide Ceremony 2026, waar Heijlands dit jaar voor de eerste keer zijn eigen zaak mag vertegenwoordigen, geeft de chef in het MECC ook acte de présence in de BBB Chef’s Table. „We hebben deze uitnodiging met beide handen gegrepen. Het is een hele eer om daar tussen de vakgenoten, en wat verder weg van onze eigen standplaats, mijn eigen signatuur te kunnen presenteren.’’

Het exacte menu dat Glenn op 5 oktober zal koken is nog niet bekend. Wel kunnen de gasten sowieso zijn signatuurgerecht met aardpeer en truffel verwachten.

Ben jij benieuwd naar de keuken van Glenn? In samenwerking met BBB mag Chapeau twee tickets voor de Chef’s Table-sessie van TARA weggeven. Je maakt kans door hier je gegevens achter te laten (winnaars ontvangen 28 september bericht)

Liever zeker van je zaak? Je reserveert je plekje aan de Chef’s Table op de website van BBB Maastricht, of een tafeltje in de zaak zelf via restauranttara.nl