Sterrenrestaurant Flavours stapt over naar bistro-formule

Sterrenrestaurant Flavours in Weert zal vanaf eind juli de deuren sluiten en overstappen naar een andere, meer betaalbare bistro-formule. Daarmee is de kans groot dat de zaak in oktober bij de uitreiking van de nieuwe Michelin-gids, geen ster meer zal krijgen.

„Die ster vinden mijn partner Lindsay en ik heel belangrijk en eervol, maar uiteindelijk merken we dat het aantal gasten terugloopt”, zegt chef-eigenaar Ron Lemmens. „De tendens is wat wij horen landelijk, dat fine dining-restaurants het wat moeilijker hebben. Mensen letten meer op de kleintjes. En ik ben ondernemer, dus moet me aanpassen aan de markt.”

Het restaurant krijgt een nieuwe naam: Bistro Luux, en ook een nieuw adres op de Nieuwe Markt in Weert. „We kunnen dat pand kopen, dat is ook belangrijk. Het wordt een luxe klassieke bistro met mooie smaakvolle gerechten. Maar wel tegen iets meer betaalbare prijzen. In het verleden hebben we onder de naam Bistro du Sud ook al eens een bistro gehad, dat pakken we nu weer op. Je kunt wel bij je fine dining-concept blijven, maar je wil ook je brood verdienen, en als die markt kleiner wordt, dan moet je als ondernemer schakelen. Dat is niet typisch voor Weert, we horen dat van veel collega’s. Er zijn uitzonderingen zoals Amsterdam en Maastricht, daar is kennelijk de markt groot genoeg voor sterrenzaken.”