Portugees genot: onbekende druiven uit Bairrada en de Dão
Afgelopen maand werd ik tweemaal verrast door Portugese wijnen. Heeft u weleens gehoord van bical? Of van encruzado en terrantez? De kans is groot van niet. Deze druiven behoren tot de vele inheemse rassen die aangeplant staan in de noordelijke wijnregio’s van Portugal.
In gebieden als Bairrada en de Dão gebeurt momenteel veel. Naast producenten die al generaties lang wijn maken, staat er ook een nieuwe generatie wijnmakers op. Zij blazen oude wijngaarden nieuw leven in en werken vaak met minimale interventie in de kelder, met als doel het terroir en de druif zo puur mogelijk te laten spreken.
De volgende twee wijnen proefde ik afgelopen maand min of meer toevallig. Juist daarom licht ik ze hier graag uit. Hopelijk is het een aanmoediging om zelf ook eens op zoek te gaan naar deze minder bekende Portugese wijnen.
De eerste wijn komt uit Bairrada en wordt gemaakt door Filipa Pato en William Wouters. Nossa is een witte wijn van honderd procent bical, afkomstig van wijngaarden op kalkbodems. De fermentatie en rijping vinden plaats in zowel grote als kleinere eikenhouten vaten, waarbij voornamelijk oud hout wordt gebruikt.
Het resultaat doet denken aan een denkbeeldige kruising tussen Chablis en een riesling uit de Rheingau: krachtige mineraliteit, frisse citrus en tonen van appel en peer. De wijn is energiek en puur, met bovendien het potentieel om nog zeker acht jaar verder te rijpen.
Bical speelt ook een rol in de tweede wijn, een fieldblend met onder meer encruzado, cerceal, uva cão, barcel en terrantez. Voor een goed begrip: een fieldblend is een wijn die wordt gemaakt van druiven die in dezelfde wijngaard staan aangeplant en samen geoogst en vergist worden.
De maker, António Madeira, groeide op in Parijs, maar raakte tijdens de zomervakanties bij zijn grootouders verliefd op de Dão. In 2010 ging hij op zoek naar oude wijngaarden, vastbesloten om het potentieel van de streek opnieuw onder de aandacht te brengen.
Zijn A Liberdade Branco laat zich moeilijk vergelijken met andere wijnen. De wijn rijpt op oude eik en wordt gemaakt zonder toegevoegd sulfiet. Het resultaat is een wijn met rijp fruit, subtiele oxidatieve tonen en een aardse mineraliteit. Waarmee te vergelijken? Eigenlijk met niets. Misschien is dat juist wel de kracht.
Twee totaal verschillende wijnen, maar gemaakt door producenten die op overtuigende wijze laten zien wat het terroir van Portugal en zijn inheemse druivenrassen te bieden hebben.
Op naar Portugal!
