Ralf Berendsen opent in Schin op Geul
Topchef Ralf Berendsen start medio april een tijdelijk restaurant in Schin op Geul in afwachting van de oplevering van de definitieve locatie in hetzelfde dorp, maar dan een paar honderd meter verderop. Daar hoopt hij binnen twee jaar een nieuw fine dining-restaurant neer te zetten, met ook een ‘casual’ eetzaak plus een aantal hotelkamers.
Berendsen vertrok vorig jaar zomer bij La Butte aux Bois in Lanaken waar hij twee sterren Michelin verwierf. Hij zal de nieuwe zaak samen met zijn vrouw Soumia runnen en is volop bezig met de werving van personeel. Brix Real Estate in Heerlen zorgt voor het vastgoed.
Het betekent dat er opnieuw een fine dining-restaurant in Zuid-Limburg bijkomt. Dat past in de strategie van de gastronomische vereniging Maastricht Heuvelland Culinair. „We willen van Zuid-Limburg een internationale gastronomische topregio maken”, zegt voorzitter Ad Veenhof. „Daarvoor hebben we ook veel gasten nodig van buiten Limburg en daar voeren we een publicitaire campagnes voor.”
Voormalig hoofdinspecteur van Michelin Benelux, Werner Loens, vindt dat een haalbaar streven. „Met een topchef als Berendsen erbij wordt het aanbod nog sterker. Zuid-Limburg zou zich kunnen gaan spiegelen aan Baskenland en Catalonië in Spanje. Daar gaan toeristen speciaal naar toe vanwege het geweldige culinaire aanbod.”
Ook Hans van Wolde van Brut172 (**) gelooft in die kracht. „Ralf heeft zijn eigen stijl en voegt weer een stukje kwaliteit toe aan wat er al is. Als we goed gaan samenwerken met z’n allen en niet jaloers worden op elkaar, dan kunnen we de krachten bundelen, bijvoorbeeld op het gebied van personeelswerving en -opleiding. Ik zie het als een positieve ontwikkeling.”
Zuid-Limburg telt momenteel negen sterrenzaken. Brut172 en Create (**), Château Neercanne, Studio, Tout à Fait, Au Coin des Bons Enfants, Beluga Loves You, Atelier en De Leuf (*).
In het fine dining restaurant La Source in La Butte aux Bois is de plaats van Berendsen ingenomen door Ralph Hermans, voorheen chef bij Rantree in Maastricht waar hij enkele jaren een Michelinster had.
