Danny Vanderhoven brengt La Douce France naar MECC Maastricht

Na tweeënhalf jaar in Oud-Rekem verhuisde Le Philippe deze zomer naar Maastricht. Slechts een paar kilometer verder, maar door de landsgrenzen toch een stukje buiten de comfortzone. Mede daarom gaf patron-cuisinier Danny Vanderhoven al twee jaar op rij acte de présence op het Preuvenemint, doet hij mee aan tal van gastronomische initiatieven in Maastricht én kookt hij begin oktober in de BBB Chef’s Table. „Een mooie manier om de Maastrichtse bezoeker kennis te laten maken met de smaak van Le Philippe.”, benadrukt hij.

Wat die smaak van Le Philippe precies is? Veel chefs schipperen nog wel eens in hun keukenformule, maar die van Danny Vanderhoven staat in steen gebeiteld. Hier proef je een klassiek-Franse bistrokeuken, uitgevoerd door een chef met een sterrenverleden. Alles volledig in huis gemaakt, met enkel de beste ingrediënten.

De menukaart is dan ook niet superverrassend. Bistroklassiekers zoals steak tartaar, escargots, boeuf bourguignon en filet pur voeren hier de boventoon. De aantrekkingskracht zit hem vooral in de herkenbaarheid, het comfort en het toch hoge niveau van uitvoering. Het is dan misschien ook niet zo gek dat MICHELIN het nieuwe adres van Vanderhoven in Maastricht al na twee maanden opnam in de gids.

De inspecteurs van MICHELIN en de inwoners van Oud-Rekem kennen de kookkunsten van Vanderhoven inmiddels wel, maar de chef weet dat er in Maastricht nog heel wat harten te veroveren zijn. Mede daarom duikt hij op 7 oktober de keuken in op horecabeurs BBB. „Een geweldige kans om in contact te komen met collega’s en bezoekers uit de regio Maastricht.’’

Op het menu zien we dan ook echt alleen maar Le Philippe-klassiekers. Te beginnen met een gegratineerde oester, de geliefde cocktail de saumon poché (zalmcocktail), boulette royale – een gehaktbal met vulling van foie gras – en sabayon. „Vier echte Danny-klassiekers!’’

Ben jij benieuwd naar de keuken van Danny Vanderhoven? In samenwerking met BBB mag Chapeau de laatste twee tickets voor de Chef’s Table-sessie van Le Philippe weggeven. Je maakt kans door hier je gegevens achter te laten. Winnaars ontvangen een bericht op 28 september.

Liever zeker van je zaak? Je reserveert je plekje aan de Chef’s Table op de website van BBB Maastricht of een tafeltje in de zaak zelf via lephilippemaastricht.nl