Rik Opstals brengt de groene filosofie van G7 naar het MECC

Restaurant G7 in Sittard is een bijzonder pareltje in de Limburgse gastronomie. De bijzonder smaakvolle uitvoering van een duurzame filosofie laat de harten van menig gastronoom sneller kloppen. De setting is one of a kind: gedeeltelijk ín een kerk, gedeeltelijk in een voormalig vakwerkhuisje. We spreken Rik Opstals, het creatieve brein achter de smaken van G7.

Voor Opstals was er maar één toekomst: chef worden. Als kind zat hij dag in dag uit op het aanrecht terwijl zijn vader kookte en bakte. Daarvoor werden veelal ingrediënten gebruikt uit de moestuin van zijn opa – een moestuin die zo groot moet zijn geweest als een voetbalveld.

Dat juist lokale ingrediënten en een duurzame filosofie centraal staan bij G7, is dan ook geen toeval. „Vers van het veld, zo de keuken in. Dat is niet alleen een stuk beter voor de wereld, maar ook nog eens een stuk lekkerder”, benadrukt hij.

Dat lokaal en duurzaam koken supersmaakvol en spannend kan zijn, laten Rik en zijn collega’s sinds 2018 zien in dat imposante gebouw in het hartje van Sittard. Geen geitenwollensokkenrestaurant, maar een plek waar zo bewust mogelijk wordt gekookt zonder dat die filosofie een keurslijf wordt. Het resultaat: herkenbare lokale ingrediënten en smaakcombinaties die juist totaal anders zijn dan overal elders. Zoals het signatuurgerecht van paarse wortel en mierikswortel, of het dessert met kaviaar en chocolade.

Dit najaar brengt Opstals zijn signatuur – die behalve smaakvol en spannend ook omschreven mag worden als fris – voor één dag naar het MECC. Daar kookt hij namelijk op dinsdag 6 oktober aan de BBB Chef’s Table. „Een supermooie gelegenheid om G7 aan een nieuw en ander publiek te laten zien’’, vindt Rik.

Dat doet hij met herkenbare gerechten. Zo proeven zijn gasten op 6 oktober een amuse met oester, de twee bovengenoemde signatuurgerechten – dé paarse wortel én het dessert met kaviaar, deze keer gecombineerd met pruimen, aardpeer en vanille – en een hoofdgerecht van zeebaars met langoustine, courgette en just van Mechelse koekoek.

Signatuurgerecht van paarse wortel en mierikswortel.

Ben jij benieuwd naar de keuken van Rik Opstals? In samenwerking met BBB mag Chapeau twee tickets voor de Chef’s Table-sessie van G7 weggeven. Je maakt kans door hier je gegevens achter te laten. Winnaars ontvangen een bericht op 28 september.

Liever zeker van je zaak? Je reserveert je plekje aan de Chef’s Table op de website van BBB Maastricht, of een tafeltje in de zaak zelf via restaurantg7.nl