Michelin-evenement inspireert gastronomisch Limburg

De topgastronomie uit heel Nederland kijkt weer met spanning uit naar de Michelin-presentatie op 6 oktober in MECC Maastricht. Want daar wordt immers de nieuwe (online) gids gepresenteerd en weten we wie er een of meer sterren (bij)krijgt, en ook wie buiten de prijzen valt.

Uiteraard zijn de speculaties al een heel jaar aan de gang. De namen zingen rond, met onder meer Guido Braeken, die met het nieuwe restaurant Create bij Van Oys hoopt op minstens één ster en mogelijk meer. Bij G7 in Sittard hebben ze ook ambities om het rode bordje aan de muur te mogen hangen, en dat geldt eveneens voor Ambrozijn in Valkenburg en Damianz in Roermond. Die hebben er allemaal veel aan gedaan om zich in de kijker te spelen. Outsiders zijn er ook, maar we houden het kruit nog even droog. En ja, dan is er de vraag hoe het zit met de drie sterren in Nederland. Momenteel is die enkel voor de Librije in Zwolle. Na het heengaan van chef Jonnie Boer is het de vraag hoe Michelin daarmee omgaat. En ook, of andere zaken ook in aanmerking komen voor het hoogst haalbare. Een van de kandidaten is al jaren Hans van Wolde met zijn restaurant Brut172. Momenteel is dit de enige tweesterrenzaak in Limburg

Kansen in Limburg

In ieder geval zijn aardig wat inspecteurs uit zowel de Benelux als daarbuiten in onze regio geweest, om te komen proeven. Hun oordeel zal straks zeker een impact gaan krijgen. De nieuwe hoofdinspecteur, die anoniem wenst te blijven, vertelde ons in ieder geval vorig jaar dat het in 2024 een magere oogst was voor Limburg, maar dat er nog voldoende kansen lagen voor deze regio. Kijken of die deze keer (deels) verzilverd kunnen worden. Waarbij we niet mogen vergeten dat er ook sterren kunnen afvallen. Gelukkig worden die chefs tegenwoordig van tevoren geïnformeerd, om ontgoocheling tijdens de ceremonie te voorkomen.

Gala

In ieder geval komt tout culinair Limburg op maandag 6 oktober naar Maastricht. Eerst om de sterrenceremonie te beleven, daarna om een bezoek te brengen aan de horecabeurs BBB, en dan ’s avonds het grote Michelin-gala voor zo’n achthonderd genodigden. Het menu van de avond wordt deze keer verzorgd door Hans van Wolde, Brut 172 **, Sidney Schutte, Spectrum **, Nelson Tanate, De Liberije ***, Jeroen Achtien, Interscaldes **, Jeroen en Marleen Brouwer, Noor *, Roy Schipper en Rick Veen, Lutum *.

Impuls

Dat het Michelin-evenement in Maastricht wordt gehouden, is hoe dan ook een impuls voor de gastronomie en de toeristische beleving. Vorig jaar ontving bijvoorbeeld de vak beurs BBB in het MECC beduidend meer bezoekers dan normaal, en dat wordt ook dit jaar weer verwacht. En het versterkt het imago van Limburg als regio van het goede leven. De hotels en restaurants in bijvoorbeeld Zuid-Limburg hebben veel profijt van de komst van culinaire liefhebbers uit binnen- en buitenland, zo wordt ook bevestigd door de toeristische instellingen. „Daarom hebben wij als provincie Limburg daar ook in meegedacht”, zegt gedeputeerde Stephan Satijn (Financiën, Economie en Toerisme). „Het gaat niet alleen om exclusieve restaurants, ook de categorie daaronder en de streekproducenten liften mee op de uitstraling van het Michelin-evenement.”

Zondag vrij toegankelijk bij ‘Proef je Regio’

Op zondag 5 oktober wordt in het MECC, daags voor de Michelin-presentatie, een speciaal streekproductenfestival gehouden van 12 tot 16 uur, onder de naam Proef je Regio. Dat is de eerste editie van een nieuw en gratis publieksevenement dat bezoekers laat kennismaken met de pure smaken en verhalen van lokale en regionale Limburgse producenten. Een initiatief van horecavakbeurs BBB Maastricht in samenwerking met het Streekproductenplein van Beter Bij Ons.

Niet alleen zijn er tal van regionale Limburgse producten te vinden, ook zijn er live kookdemonstraties met streekproducten. En er worden wijnproeverijen verzorgd door de Stichting BOB Mergelland. Wijnen met een BOB-keurmerk staan garant voor 100% lokaal geteelde druiven en productie in hetzelfde gebied. Proef je Regio sluit aan bij regionale initiatieven zoals Cittaslow en de Blue Zones, die beide zijn omarmd als regionale ambities op het gebied van een gezonde leefstijl.

Tijdens het festival vinden op het Streekheldenpodium twee prijsuitreikingen plaats. De LIOF Rabo Award voor het meest innovatieve streekproduct (of producent) is een erkenning voor kwaliteit, vakmanschap en passie voor de streek. Daarnaast wordt de titel Gastronomisch Ambassadeur toegekend aan iemand die zich op een bijzondere manier inzet voor de Nederlandse gastronomie. In 2024 ging deze prijs naar Werner Loens, voormalig MICHELIN-inspecteur, als eerbetoon aan zijn jarenlange bijdrage aan culinaire kwaliteit.