Jan Marrees van Marrees in de BBB Chef’s Table
Hij kookt klassiek met een moderne touch, de formule van zijn restaurant Marrees is toegankelijk, doch verfijnd. Op 7 oktober deelt Jan Marrees zijn signatuur in de BBB Chef’s Table.
Bij de overgang van restaurant Bretelli naar restaurant Marrees in 2018, besloten Jan en Patricia Marrees om afscheid te nemen van de klassieke sfeer die je van een MICHELIN-restaurant kunt verwachten. Ze kozen voor laagdrempelig en toegankelijk – mét flair. Bij restaurant Marrees (*) in Weert lunch je al vanaf 54,50, is de tiende lunch kosteloos, kies je voorafgaand aan je maaltijd lekkers op de bar & bites kaart en hoeft een avondje sterreneten geen avondvullend programma te zijn. „We doen het net wat anders, en dat lijkt te werken. Met onze lunchformule trekken we een divers publiek aan terugkerende gasten, zonder dat het ons gasten kost die wel graag voor een volledige ervaring willen gaan’’, zegt Jan Marrees.
Zijn kookstijl omschrijft hij als: „redelijk klassiek met een moderne touch. Bovendien heel herkenbaar; een coquille moet wel een coquille blijven. Met mijn gerechten wil ik alle smaakpapillen prikkelen. Zoet, zout, zuur, bitter en umami. Krokant en zacht, warm en koud. Elke hap moet een ware smaaksensatie zijn.’’
Zo ook op 7 oktober 2025, als hij terugkeert in de BBB Chef’s Table. „Ik heb er al vaker gekookt, het is altijd hartstikke leuk om collega’s, relaties en gasten weer, of op een andere plek te ontmoeten.’’
Wie 7 oktober bij Jan Marrees aan tafel schuift mag onder andere een gemarineerde kingfish met crème van tijgermelk, eend met crème van rode biet en mokka, en een dessert abrikoos, witte chocolade, honing en yoghurt verwachten. Smaken die dit najaar ook in het restaurant in Weert op het menu staan.
Ben jij benieuwd naar de keuken van Jan? In samenwerking met BBB mag Chapeau twee tickets voor de Chef’s Table-sessie van Marrees weggeven. Je maakt kans door hier je gegevens achter te laten (winnaars ontvangen 30 september bericht)
Liever zeker van je zaak? Je reserveert je plekje aan de Chef’s Table op de website van BBB Maastricht, of een tafeltje in de zaak zelf via restaurantmarrees.nl
