Guido Braeken herhaalt dubbelslag met twee sterren Michelin
Voor de Limburgse gastronomie zijn de twee Michelinsterren van chef Guido Braeken in het nieuwe restaurant Create bij Van Oys Maastricht Retreat het meest in het oog springende resultaat voor de sterrenceremonie in MECC Maastricht.
Hiermee herhaalt Braeken zijn krachttoer die hij in 2022 ook al maakte, toen hij als chef van het toenmalige restaurant Julemont op Château Wittem in één klap van nul naar twee sterren ging.
Ruim twee jaar later verhuisde hij van het inmiddels gesloten Château Wittem naar het nieuwe vijfsterrenhotel Van Oys Maastricht Retreat in Eijsden. Het fine dining-restaurant Create, waar Braeken de leiding heeft, ging pas in april open, maar blijkt voor Michelin al voldoende zijn kwaliteiten bewezen te hebben door hem andermaal de sprong te laten maken van nul naar twee sterren.
„Toen de nieuwe restaurants met een ster voorbij waren bij de presentatie, begon mijn hoop te stijgen op die twee sterren”, vertelt een geëmotioneerde Braeken na afloop. „Maar het is geen vanzelfsprekendheid. We hebben een compleet nieuw restaurant vanaf de bodem opgebouwd. Daar komt heel veel bij kijken. Dan hoop je wel op zo’n geweldig resultaat, maar het kan ook zijn dat de inspecteurs te weinig tijd hebben gehad om meteen twee sterren te geven. We zijn er ongelooflijk blij mee en ik ben mijn team enorm dankbaar.”
De directeur van Michelin zegt in een reactie tegen Chapeau dat voor de inspecteurs die twee sterren staan als een huis. „We kennen het talent van Guido Braeken natuurlijk al langer. En we hebben voldoende kans gehad om in die zes maanden een aantal keren te gaan proeven. Het is bij hem gewoon een verhaal dat klopt, het concept van het hele team staat als een huis. Werkelijk een prachtprestatie.”
Een verrassing is de award voor Sandra en Michelle van de Bunt van restaurant De Leuf voor de gastvrijheid die zij bieden. Volgens Michelin bieden zij de gasten een gevoel van thuiskomen. „Dat hadden we totaal niet verwacht”, zegt Sandra van de Bunt. „Maar het geeft ons een enorme stimulans om het nog beter te doen.”
Nog een verrassing is de award van beste sommelier 2025 voor Ylja Berends voor het nieuwe restaurant WY in Maastricht. „Weliswaar geen heel uitgebreide wijnkaart maar wel een zeer goede keuze en een vakkundige uitleg voor de gasten”, zo besluit de Michelin-directeur die verder anoniem wil blijven.
