Gastronomie
Asperges bij Margo Reuten
Het tijdperk dat asperges meestal bereid werden met boter, ham, gekookt ei en peterselie, is al lang voorbij. Deze traditionele wijze kan nog altijd smaken, daar niet van, maar gelukkig zijn heel wat keukenchefs veel verder gegaan met het witte goud en toveren zij de meest creatieve gerechten.
Om dat te constateren ging Chapeau naar restaurant Da Vinci (*) in Maasbracht, waar Margo Reuten een aantal varianten laat proeven.
Zoals een bordje puur vegetarisch met viooltjes, een combinatie van asperges en kreeft en tenslotte asperges met piepkuikentje en erwtjes.
En de vrouwelijke sterrenchef laat ook zien hoe je de asperges het beste kunt garen.
Deel dit artikel:
