Veel fantasie met asperges bij kick-off in restaurant Valuas
Restaurant Valuas in Venlo heeft volgens traditie een geslaagde kick-off van het asperge-seizoen georganiseerd. Voor een uitverkocht huis kookte niet alleen patron Eric Swaghoven, maar ook zijn collega’s Jarno Eggen van de Groene Lantaarn uit Staphorst, Jef Schuur van bij Jef op Texel, Erik van Loo van Parkheuvel uit Rotterdam, Wilco Berends van den Nederlanden uit Vreeland, Martin Kruithof van de Lindenhof uit Giethoorn en Thijs Meliefste, voormalige chefkok en eigenaar van Meliefste uit Wolphaartsdijk.
Op het menu stonden allerlei heel fantasievolle gerechten waarbij telkens asperge het verschil maakte.
Zoals pure chocolade met asperge, boterhammenworst van schaaldieren en asperges, zeebaars, kokkels, asperge, zuurkool en gerookte lamsvang en eendenlever, brioche, uiencompôte, balsamico en appelmoes.
Dus deze keer niet de traditionele asperges met boter, ham en hard gekookt ei. Maar dat mocht de pret zeker niet bederven, het culinaire spektakel wist de gasten te boeien.
