Hoogcruts zet dit jaar de smaak van Noorbeek op de Kaart
Na een geslaagde editie in 2021, keert pop-up concept Noorbeek op de Kaart ook dit najaar terug. Dit keer in het prachtig gerestaureerde HX Hoogcruts, een van de gehuchten van Noorbeek, en met minstens zoveel lokale ingrediënten en wijnen op het bord en in het glas!
Het verhaal achter Noorbeek op de Kaart kent zijn oorsprong in Hoeve de Peul, een monumentale carréboerderij uit 1684, die al sinds die tijd in handen is van de familie De Warrimont. Christophe de Warrimont maakt deel uit van de zevende generatie. Hij ging in de zomer van 2021 op zoek naar een leuke, nieuwe invulling voor de bovenverdieping van de hoeve, die normaal dienstdoet als groepsaccommodatie. ,,De plek waar we het over hebben is maar een oude hooizolder, hier ‘gewoon’ een pop-up restaurant draaien zou niet bijzonder genoeg zijn,’’ vertelt Christophe.
Hij sloeg de handen ineen met Patriek Doelen van Wijnrestaurant op het Land. Samen bedachten ze een concept voor het pop-up restaurant waar alles draait om het dorp waar de boerderij zich bevindt: Noorbeek. ,,Dat heb ik altijd een super leuk dorp gevonden,” aldus Christophe. ,,Ik voel me er altijd vrij en echt op vakantie. Het dorp is mega- ondernemend, dat was het al in de tijd van de Via Belgica (de oude Romeinse snelweg van Noord-Frankrijk naar Keulen, red.). Het bloeit er van de smaakmakers, of je het nu hebt over fruit, vlees of digestieven en wijn.’’
Tijdens de eerste editie van Noorbeek op de Kaart wisten mensen van heinde en verre de weg naar Hoeve de Peul te vinden. Op de knusse hooizolder konden ze twee weken lang volop genieten van al het lekkers dat (de omgeving van) Noorbeek te bieden heeft. Een groot succes, al bleek het concept toch iets moeilijker vorm te geven dan gedacht. ,,Het idee om alles uit Noorbeek en omstreken te halen was leuk, maar iets verder de diepte in kwamen we er achter dat de diversiteit aan producten toch beperkt is,’’ vertelt chef-kok Patriek. ,,Telers en boeren treden in de meeste gevallen in de voetsporen van hun ouders en houden het dan ook bij de bekende groenten- en fruitsoorten. En dat is jammer, want er kan veel meer, je moet alleen de tijd en mankracht hebben om je erin te verdiepen en het uit te voeren.
Zo kreeg Noorbeek op de Kaart ook een tweede doel: telers en boeren inspireren om ook wat nieuws te proberen. ,,Vroeger voedden boerderijen de lokale gemeenschap. Tegenwoordig zijn boerderijen vaak gespecialiseerd op één product of gewas. Wij willen boeren inspireren om weer de gemeenschap te voeden met een brede diversiteit aan groenten, fruit en andere producten.”
Met de nieuwe editie van Noorbeek op de Kaart trachten Patriek en Christophe opnieuw boeren en telers aan te sporen om meer in te zetten op die bijzondere producten voor kleinere gemeenschappen. Om lokaal ook écht weer lokaal te maken. Dan doen ze dit jaar wel op een nieuwe locatie, namelijk HX Hoogcruts. ,,De hoeve was een prachtige locatie voor een eerste editie, maar voor de volgende editie willen we meer doen met voedselbeleving.’’ vertelt Christophe. ,,Rondom Hoogcruts zijn allemaal jonge mensen bezig met initiatieven en het op kleine schaal creëren van voedsel, hier heb je een moestuin, wijnstokken en een permacultuurtuin. Initiatieven die ons concept de beleving geven waar we naar op zoek zijn, en die wij met Noorbeek op de Kaart verder kunnen ondersteunen en
toelichten’’ vult Patriek aan.
De formule van Noorbeek op de Kaart blijft verder gelijk; vijf of zes gangen – voor de lunch kan er ook voor vier gangen gekozen worden – in de vorm van een traditioneel of een plantaardig menu. Bijpassende wijnen komen uit Noorbeek en Voeren – net over de grens – en dit jaar zal er ook een in Noorbeek gebrouwen bier en gestookt destillaat geschonken worden. En als je wil kun je, samen met 9 anderen, plaatsnemen aan de chef’s table.
Noorbeek op de Kaart vindt dit jaar plaats van 19 tot 30 oktober 2022. Reserveer jouw tafeltje via noorbeekopdekaart.nl
