Chefswissel bij restaurant Aurum in Kasteel van Ordingen
De samenwerking tussen Kasteel Van Ordeningen nabij Sint Truiden en chef Gary Kirchens is beëindigd, zo laat het bedrijf weten. De Duitse chef kookte de laatste jaren het restaurant Aurum in het kasteel naar een Michelinster.
Kirchens wordt half augustus opgevolgd door Arne Beirinckx. Die komt van restaurant Kwizien in Hasselt, en heeft daarvoor ervaring opgedaan bij de sterrenchefs Thierry Theys en Viki Geunes.
Arne Beirinckx
Door de chefswissel vervalt in principe de Michelinster van het restaurant, omdat die doorgaans gekoppeld is aan de chef. Zijn opvolger bij Aurum is ambitieus en zal ongetwijfeld trachten om die ster op zijn eigen naam te gaan terugverdienen. „Ik ben klaar om die grote droom waar te maken. Ik houd van eigenheid, van gerechten die kloppen. Voor mij is smaak altijd belangrijker dan de presentatie. Elk element op het bord moet iets toevoegen. Mijn inspiratiebron is vaak de zee. Vooral de Noordzee en de Oosterschelde intrigeren me.
Daarnaast staan kruiden en citrus centraal in mijn keuken. Voor groenten en fruit werk ik zoveel mogelijk lokaal, liefst uit eigen tuin of de regio.”
Het Kasteel van Ordingen is in privé-eigendom van de familie Sleurs, die het hele domein grondig gerestaureerd heeft. Het hotel heeft een classificatie van 5 sterren en beschikt over 32 luxe kamers en suites. Behalve het gastronomische restaurant Aurum is er ook nog bistro Richard, plus een wellness-voorziening.
Gary Kirchens
