Belgische chef Danny Vanderhoven moet reserveringen annuleren wegens vertraging vergunning

Afgelopen maandag was er al een feestje voor genodigden in restaurant Le Philippe, de nieuwe zaak van de Belgische chef-kok Danny Vanderhoven in het centrum van Maastricht.

Maar terwijl hij de afgelopen weken met een heel team druk bezig was met de verbouwing om alles op tijd in orde te krijgen, had hij over het hoofd gezien dat enkele documenten in de vergunningaanvraag bij de Gemeente Maastricht ontbraken.

Deze week zou de zaak daadwerkelijk opengaan en stonden er ook al tientallen reserveringen op. Maar de gemeente liet de voormalige sterrenchef weten dat de zaak voorlopig nog op slot moet blijven, totdat alle formaliteiten zijn afgerond.

„Tja, eigenlijk gaat het nergens over. Het zijn heel simpele papieren die ik alsnog overhandigd heb. In België zou dat voldoende zijn geweest, maar ik ervaar dat dit in Nederland een stuk formeler eraan toe gaat. Daar heb ik geen ervaring mee. We hebben de gasten die voor deze week opstaan, allemaal geïnformeerd dat hun reservering geannuleerd is. Nu ook de ontbrekende papieren bij de gemeente liggen, hoop ik dat we volgende week alsnog kunnen starten. We voldoen aan alle eisen van veiligheid, hygiëne en zo verder, maar ik wacht nog op een definitief antwoord van de gemeente. Hopelijk maken ze er snel werk van want uiteraard kost dit geld en teleurgestelde klanten.”