Guido Braeken naar G7-Top in Elmau
Guido Braeken, 2-sterrenchef bij restaurant Create, neemt eind juni deel aan de ‘Culinaire G7-Top in het Zuid-Duitse Elmau. Daar wordt gekookt door zes 2-sterrenchefs en een 3-sterrenchef.
Het idee ontstond na de politieke G 7-Top op Schloss Elmau in 2022. Daar ontmoeten de presidenten van de Verenigde Staten en Frankrijk, en de regeringsleiders van Duitsland, Canada, Italië, Japan en het Verenigd Koninkrijk elkaar. De 2-sterrenchef van Schloss Elmau, Christophe Rainer, stond achter het fornuis.
Rainer heeft Braeken persoonlijk uitgenodigd en is naar Create in het 5-sterrenhotel Van Oys gekomen voor een zogeheten Four Hands Dinner. In totaal vier sterren bij elkaar leverden een indrukwekkende lunch op die de gasten nog lang zal heugen.
Op tafel kwamen bijzonder creatieve gerechten op tafel. Variaties op ganzenlever, Japanse hamachi, Noorse langoustine, Bretonse tarbot, Menez duif, marshmellow en framboos deden de gasten smullen.
Op 28 juni treffen Rainer en Braeken elkaar dus weer in Beieren, samen met vijf andere collega’s uit verschillende landen.
