RURA: casual fine dining in een intieme sfeer

In het historische hartje van het bruisende Roermond, verscholen achter een van de authentieke stadsgevels, vinden we restaurant RURA. Een bekende naam in de regio, waar fine dining op toegankelijke wijze wordt gebracht. Comfortsmaken in een verfijnd jasje, vergezeld door niet-alledaagse wijnen.

Restaurant RURA is het restaurant van Naomi Habets en Joey Remie, die ondanks hun beider Zuid-Limburgse roots kozen voor Roermond. Het restaurant, dat wordt gekenmerkt door hoge plafonds, renaissance-achtige schilderijen, donkere muren en een karakteristieke vloer, is knus en gezellig. De inrichting met comfortabele zitjes, met wit tafellinnen gedekte tafeltjes en een open keuken verraadt dat je hier in een fine-diningzaak bent beland. Zij het een casual fine-diningzaak, waarmee het koppel doelt op de combinatie van toegankelijkheid én smaak die ze nastreven.

We starten onze lunch met een glas Laurent Perrier Brut en fingerfood. Zo is er rettich met rode kool, aarde van zwarte olijf met een groentetuintje en gel met poeder van appel, en een krokantje van kokos met wasabi en koriander. Een drieluik dat al laat zien dat de chef de klassiek Franse basis graag met Aziatische smaken combineert. Het laatste hapje, een vloeibare bonbon gevuld met wortel, appel en gember, wordt geserveerd op stomend droogijs.

Toegankelijkheid

Met de term casual fine dining willen Joey en Naomi al inzetten op laagdrempeligheid. In aanvulling op het reguliere menu voor lunch en diner, is er sinds 2026 ook de mogelijkheid om à la carte te dineren. Deze optie moet het ook voor de toegankelijke eters aantrekkelijk maken om van de smaken uit de keuken van Remie te genieten. En dat blijkt te werken: „Er zijn elke avond wel mensen die à la carte eten, al blijft het menu toch het meest gekozen!’’ weet Naomi.

Wij zetten onze lunch voort met een amuse, die ondanks de Aziatische ingrediënten qua smaak wat weg lijkt te hebben van een Spaanse tortilla: flan van miso met shiitake, mint, koriander, Japanse mayo en een hoofdrol voor krokant van uien.

Werelds

In zijn keuken combineert Joey smaken en culturen, texturen en temperaturen tot spannende totaalbelevingen. Dat blijkt ook in de frisse salade met kreeft, Granny Smith, kersensorbet, bergamot, schuim van ganzenlever en krokant van sesam. Of in de combinatie van sint-jakobsschelp met zalm in dille, gepofte aardappel in bieslook en vinaigrette van truffel.

Azerbeidzjan

Net zoals Joey in de keuken graag de randjes opzoekt en een gedegen basis combineert met nieuwe, verfrissende invloeden en technieken, doet Naomi dat met de wijnen. In aanvulling op klassieke wijnrassen uit bekende wijnregio’s, passeren vandaag minder bekende smaken de revue. Zo is er de Savalan uit Azerbeidzjan, waarin de bekende verdejo-druif een heel andere smaakstructuur heeft dan we gewend zijn. Een andere wijn mag dan van Franse hand zijn – de Impériale van Domaine Oüled Thäleb – maar wordt geteeld en gemaakt op Marrokaans grondgebied, op zestig kilometer van Casablanca.

Olijfolie

Het mals gegaarde stukje Argentijns rund, dat qua smaak en textuur precies het midden houdt tussen black angus en wagyu, wordt geserveerd met een krachtige eigen jus, laagjes aardappels, champignons en artisjok. Ultiem comfortfood.

We sluiten af met een dessert van praline, witte chocolade, krokant van melkchocolade en vinaigrette van peer en sauternes. De coupe die daarbij komt brengt een smaaksensatie in de vorm van vanille-ijs met pistache en een beetje olijfolie.

Luifelstraat 32, Roermond (NL) – ruraroermond.nl