Maastricht is de meest bourgondische stad van Nederland met voor elke smaak wat wils. Dat laatste komt onder meer door de vijfentwintig leden van restaurantvereniging Les Tables. Wij bezochten acht van hen. Om de sfeer en de gastvrijheid te proeven. En natuurlijk ook de smaken.
SOFA
SOFA werd bijna zestien jaar geleden opgericht door Evelyne en Jeroen Holten. De zaak, gevestigd in een voormalige havenkantine, is verdeeld in twee delen: een brasseriegedeelte met toegankelijke entourage en een restaurantgedeelte waar het wit tafellinnen op tafel ligt. Nog niet zo lang geleden droeg patron-cuisinier Jeroen zijn koksbuis over aan Rojin Shahkhya; de protegé die hij de afgelopen jaren het koksvak en de smaak van SOFA bijbracht. In principe is er sinds de komst van Rokin dan ook weinig veranderd aan het menu van SOFA, behalve dan dat de van oorsprong Nepalese chef graag multicultureel en vega(n) kookt. Een absolute toevoeging aan de restaurantformule.
Hoge Weerd 6, Maastricht (NL) – sofamaastricht.nl
TUUR
Een nieuwkomer in Maastricht en bij restaurantclub Les Tables: TUUR. De zaak van Arthur – Tuur – Kissels opende in het voorjaar van 2022 de deuren op de hoek van de Sint Maartenslaan en de Wilhelminasingel. In zijn zaak combineert Tuur jarenlange liefde voor eten en drinken met de authentieke smaken die hem werden bijgebracht door zijn oma. Zo proef je er deze winter een gerecht dat je direct in nostalgische sferen brengt: hazenrugfilet met aardpeerpuree, rode kool, schorseneren met spruitjes en een eigen jus, met een side van hazenpeper stoof. De kaart van Tuur verandert met grote regelmaat, het enige gerecht dat er zeker altijd op staat is het Geile Eitje van Tuur.
Sint Maartenslaan 31B, Maastricht (NL) – tuurmaastricht.nl
Eetcafé Céramique
Waar tout le monde pas enkele jaren volledig aan de vega en vegan ging, was Hennie Frissen dertig jaar geleden een absolute trendsetter. Vanaf de opening van Eetcafé Céramique in 1993 serveert het restaurant gerechten zonder vis, vlees en zelfs zonder enkele dierlijke producten. De laatste jaren is het aanbod aan vegetarische en veganistische gerechten verder uitgebreid, maar is er ook nog steeds genoeg keuze voor de carnivoren. Dat maakt de kaart van Céramique geliefd tot buiten de landsgrenzen. Alle gerechten worden geserveerd met verse, warme groenten, frietjes en salade. Op de wijnkaart staan daarnaast louter biologische wijnen. TIP: de combi klinkt wellicht wat vergezocht maar is in feite verrukkelijk: witlof-rabarber lasagne met brie-béchamel.
Rechtstraat 78, Maastricht (NL) – eetcafeceramique.nl
Sjiek Kookpunt
Een pareltje aan de Hoogbrugstraat in Maastricht: Sjiek Kookpunt. Het zusje van Café Sjiek, maar dan op de Italiaanse tour en met de mogelijkheid om te reserveren. Sjiek Kookpunt wordt gerund door Frans Schultens en brengt een kleine maar fijne kaart met gerechten die prima gedeeld kunnen worden. Een selectie Italiaanse anti pasto – van steak tartaar tot melanzane – om mee te beginnen, een handvol verse pasta’s als primi platti (de pasta vongole blijft een favoriet), vervolgen met gerechten zoals varkenswangetjes en afsluiten met tiramisu en limoncello. Buon appetito!
Hoogbrugstraat 15, Maastricht (NL) – sjiekkookpunt.nl
Il Bacaro
Nog meer Italiaanse smaken bij Il Bacaro, op de hoek van het Vrijthof. Een toegankelijke zaak met een ongedwongen sfeer en menukaart met voor ieder wat wils. Mits Italiaans getint in ieder geval. Kleine gerechtjes in de categorieën vlees, vis, vega en pasta’s om te delen of om zelf van te smullen. Gerechten die er al met jaar en dag op de kaart staan, en een selectie specials die wekelijks wisselen. De formule van Il Bacaro leent zich perfect voor lunch, diner of geslaagde aperitivo. De kaart heeft immers ook een zeer ruime selectie Italiaanse dranken, die je naar wens al dan niet met wat lekkers nuttigt.
Vrijthof 16E, Maastricht (NL) – ilbacaro.nl
Brasserie l’Autruche
Directe buren en familie van een van de bekendste horecazaken van Maastricht: De Vogelstruys. Maar waar de menukeuze bij de Vogelstruys beperkt is tot een borrel, kop koffie met vlaai of makkelijke lunch of diner, kun je bij L’Autruche uitgebreid tafelen en volop genieten van authentieke (Maastrichtse) smaken. Geserveerd met dezelfde gastvrijheid die we al ruim twee decennia gewend zijn van het moederschip, en ik een warme, sfeervolle entourage.
Vrijthof 14, Maastricht (NL) – brasserielautruche.nl
Luster
De mediterrane bistro van Loek Rekko. Derde generatie midden op het Vrijthof, maar wel in een heel hip jasje. Luster brengt wereldse smaken in een geliefde sharing formule. Perfect geschikt voor lunch, aperitivo en diner. De nieuwe keukenbrigade voegde afgelopen zomer nog meer Griekse en Italiaanse smaken toe aan de menukaart, die worden gecombineerd met de invloeden van het seizoen. Denk daarbij aan herfst burrata met pompoen en vijgen, en coquiles met oesterzwam met aardpeercréme en kastanje.
Vrijthof 10, Maastricht (NL) – luster.nl
