Chapeau Community Diner bij Le Philippe
Een deel van de Chapeau Community toog op de 11e van de 11e niet naar een van de carnavalsfestiviteiten in Limburg, maar streek neer bij restaurant Le Philippe in het Belgische Oud-Rekem – op de Belgische Nationale Feestdag ter herinnering aan de Eerste Wereldoorlog.
Le Philippe is gevestigd in het voormalige posthuis van Oud-Rekem en wordt gerund door chef Danny Vanderhoven en zijn partner Inneke Dols. Zij brengen er klassiek Franse bistro-gerechten in een ongedwongen, stijlvolle ambiance. Dat was ook deze avond het geval, die werd afgetrapt met champagne, een ‘cappuccino van kreeftenbisque’ en huisgemaakte kroketten. Na een welkomstwoord en een korte schets van gedeputeerde van Economische Zaken Stephan Satijn over de samenwerking tussen Nederlands en Belgisch Limburg, genoten de aanwezigen van meer typisch Franse smaken: een zalm-garnalencocktail vooraf, gevolgd door een mooie boeuf bourguignon, geserveerd met gegratineerde bloemkool en handgesneden frietjes, en als afsluiter een friszure citroenmerengue.
Net als bij eerdere edities van het Chapeau-kwartaaldiner werd de aanwezigen tussen de gangen door verzocht van plek te wisselen, zodat ze de kans kregen om nieuwe relaties beter te leren kennen. Anders dan anders werden de korte presentaties of interviews die tussen de gangen door plaatsvonden dit keer ook opgenomen, als onderdeel van de nieuwe Chapeau-podcastserie.
Het eerste gesprek was met de bekende interieurontwerper Tim Reiters, die heel wat restaurants van naam en faam – waaronder ook Le Philippe – van een nieuwe ‘look and feel’ heeft voorzien, maar inmiddels ook in andere sectoren in binnen- en buitenland actief is, tot aan Los Angeles toe.
Het tweede interview was met gastheer Danny Vanderhoven, die vertelde over zijn culinaire carrière tot nu toe. Het bevalt hem prima in Rekem, maar hij lonkt ook naar een zaak in Maastricht – al is het nog ‘even’ zoeken naar een geschikte locatie.
