Guido Braeken naar G7-Top in Elmau

tekst Urbain Vandormael

Guido Braeken, 2-sterrenchef bij restaurant Create, neemt eind juni deel aan de ‘Culinaire G7-Top in het Zuid-Duitse Elmau. Daar wordt gekookt door zes 2-sterrenchefs en een 3-sterrenchef.

Het idee ontstond na de politieke G 7-Top op Schloss Elmau in 2022. Daar ontmoeten de presidenten van de Verenigde Staten en Frankrijk, en de regeringsleiders van Duitsland, Canada, Italië, Japan en het Verenigd Koninkrijk elkaar. De 2-sterrenchef van Schloss Elmau, Christophe Rainer, stond achter het fornuis.

Rainer heeft Braeken persoonlijk uitgenodigd en is naar Create in het 5-sterrenhotel Van Oys gekomen voor een zogeheten Four Hands Dinner. In totaal vier sterren bij elkaar leverden een indrukwekkende lunch op die de gasten nog lang zal heugen.

Op tafel kwamen bijzonder creatieve gerechten op tafel. Variaties op ganzenlever, Japanse hamachi, Noorse langoustine, Bretonse tarbot, Menez duif, marshmellow en framboos deden de gasten smullen.

Op 28 juni treffen Rainer en Braeken elkaar dus weer in Beieren, samen met vijf andere collega’s uit verschillende landen.

Deel dit artikel:

Meer artikelen over:

Gastronomie

Urbain Vandormael

Een eerlijke en fanatieke autojournalist

Autojournalisten vliegen meer dan ze rijden! En dan heb ik het niet over laagvliegen met de auto, maar over vliegen met het vliegtuig. Dat gebeurt bijna wekelijks, meestal naar een zonnige bestemming met een bergachtig hinterland. Dat zijn namelijk ideale omstandigheden voor het testen van een auto. Dat laatste vergt een goede lichamelijke conditie en groot aanpassingsvermogen. De ene dag zit ik aan het stuur van een Porsche 911, de volgende dag van een Renault ZOE. Het onderscheid qua rijervaring en bedieningsgemak kan niet groter zijn.

Bij de beoordeling is het de kunst een correcte afweging te maken tussen prestaties, verbruik, comfort, gebruiksgemak, veiligheid én de prijs van de nieuwe auto. Ik probeer dat zo objectief mogelijk te doen vanuit het besef dat een auto de op een na grootste uitgavenpost van een gezin is. Ik wil geen valse verwachtingen wekken of mensen nodeloos op kosten jagen. Dat geldt in het bijzonder voor de nieuwe generatie auto’s met alternatieve aandrijving. Die is milieuvriendelijker maar ook duurder. De komende vijf jaar zal de automobielwereld sterker veranderen dan de voorbije vijftig jaar. Het beloven voor mij – als autojournalist – boeiende tijden te worden. Jullie zullen nog veel van mij horen.

Urbain Vandormael 's topic(s):

Auto's