Het ultieme vakantiegevoel op het terras van Le Philippe in Oud-Rekem

Net over de grens in Belgisch-Limburg, in het pittoreske Oud-Rekem, vinden we hét Terras van het Jaar 2025. Althans, zo oordeelde de vakjury van Chapeau dit voorjaar. Wij schuiven aan om de sfeer én smaken te beleven en worden heel even meegenomen op een minivakantie naar het zuiden van Frankrijk…

Le Philippe

Le Philippe in Oud-Rekem opende de deuren in de winter van 2023. Aan het roer van de zaak staat Danny Vanderhoven. Vanderhoven is geen onbekende in de Limburgse culinaire scene. Na een opleiding tot boekhouder en enkele jaren als aannemer volgde hij in 2007 eindelijk zijn droom om chef te worden. En dat deed hij goed: op diverse locaties kookte hij de sterren van de hemel, daarnaast initieerde hij diverse toegankelijkere formules. Bij Le Philippe, gevestigd in het voormalige posthuis van het pittoreske stadje, brengt hij die ervaringen samen.

Terras van het Jaar

Hoewel het absoluut geen straf is om bij Le Philippe binnen te lunchen of dineren – de zaak werd door Reiters-Wings strak, modern, toch ook kleurrijk en sfeervol ingericht – is het terras zeker een plek waar je deze zomer gezeten moet hebben. Vorig jaar bevond het zich nog aan de voorzijde van het pand op de gezellige Oude God. Deze zomer neem je plaats op de sfeervolle binnenkoer, naast het restaurant. Hier is het heerlijk intiem toeven, onder parasols zoals je ze in Nice op het strand ziet, aan tafels gedekt met de geblokte theedoeken zoals je ze in Franse keukens vaak aantreft en met uitzicht op groen en de Zuid-Willemsvaart. Aan de linkerkant vangen we een glimp van Kasteel d’Aspremont-Lynden. Een lichtblauw geverfde poort rechts verschaft toegang tot de stallen met daarachter de tuin van Le Philippe.

Klassiekers

Danny Vanderhoven is zelf een grote liefhebber van de Italiaanse keuken, toch kookt hij bij Le Philippe klassiek Frans. Daar ligt zijn basis en daar is vraag naar. De chef onderscheidt zich door gewoon gewoon te koken. Zonder ditjes en datjes. De tartare de boeuf coupé à la main classique is een klassieke steak tartaar met niets meer dan een eidooier, peterselie, cornichons en kappertjes.

Ook het dessert blinkt uit in simpliciteit. De mousse au chocolat staat dan wel op de specialskaart, eigenlijk is die altijd wel op voorraad. Ook hier weinig poespas, gewoon een degelijk chocolademousse met bovenop pistaches en ingelegde sinaasappel, precies goed om je diner mee af te sluiten.

Vins

De subtitel van Le Philippe luidt café manger, waarmee wordt aangegeven dat je er ook welkom bent voor een drankje. De kleurrijk gevulde flessen op de rekken achter de bar binnen onthullen dat hier aan sterke dranken en feestelijke drankjes geen gebrek is. Ook voor de bierliefhebber is er genoeg keuze, met sinds kort een eigen tripel. Op de wijnkaart domineert Frankrijk. Van een coupe de champagne om mee te beginnen en toegankelijke huiswijnen tot de meest exclusieve wijnen uit de Bourgogne en Bordeaux.

Sauzen

Zijn ervaring in sterrenkeukens laat de chef terugkomen in de basis van de bistroklassiekers. Alles wordt er nog volledig in huis gemaakt. Bouillons trekken dagen, sauzen maakt Vanderhoven zoals de Franse grootheden dat ooit bedoelden. Denk daarbij aan een klein smaakbommetje in de vorm van een videetje (of kippenpasteitje). De cuisses de grenouilles à la crème is een specialiteit van het huis. Vandaag serveert de chef de romige saus met tomaat, ui en knoflook niet met kikkerbilletjes, maar met coquilles.

Nieuw op de kaart is pain brioche d’hommard, oftewel lobsterbun. Vers binnengekomen kreeft, die meteen wordt gekookt en bereid. Kraakvers dus, geserveerd op een luchtig briochebroodje.

Must try

Het decor van Oud-Rekem, dat aanvoelt als een historisch Frans stadje, de aankleding van het terras, de Franse wijnen, de geuren en kleuren die op het bord verschijnen … Een setting die je doet wegdromen. Een avond op het terras bij Le Philippe is als een minivakantie in Zuid-Frankrijk. Een must try deze zomer!

Oude God 7, 3621 Lanaken – www.le-philippe.be