Four-Hands Chefs’ dinners bij Wijnrestaurant op het Land

Nog eventjes en dan gaat de zesde editie van Wijnrestaurant op het Land van start. Deze editie, die net als afgelopen jaar weer plaatsvindt op de Raarberg in Meerssen, belooft nóg meer beleving tussen de wijnranken en opnieuw vier bijzondere Four-Hands Chef’s dinners. Hiervoor slaat chef Patriek Doelen de handen ineen met andere Limburgse chefs.

„Maandagavond is horeca-avond’’, begint Patriek Doelen zijn verhaal. Daarmee doelt hij erop dat veel horecazaken op maandag gesloten zijn en veel horecapersoneel die dag samen eropuit gaat. „Dat is altijd de leukste dag van de week. Maar tijdens evenementen zoals Wijnrestaurant op het Land ben ik op maandag gewoon aan het werk. Dus, dacht ik: als ik zelf niet met vrienden kan afspreken, dan nodig ik ze maar uit om mee te koken.’’

Zo nodigde Patriek vorig jaar een aantal chefs uit om op de maandagen van Wijnrestaurant op het Land samen te koken. Dat bleek een groot succes. Niet alleen de vaste gasten van Wijnrestaurant Mes Amis – initiatiefnemer van het pop-upwijnrestaurant – maar ook de gasten van de meekokende chefs wisten hun weg naar het paviljoen op de Raarberg te vinden. Bovendien was het zowel in de keuken als op het bord beregezellig. Genoeg reden om dit jaar opnieuw chefs uit te nodigen.

Zo nodigt Patriek Doelen dit jaar twee bevriende chefs uit, Björn Dijkstra van Le Bon Vivant in Maastricht en Jeroen van Gansewinkel van Damianz in Roermond. Van Gansewinkel was vorig jaar ook al van de partij. „Patriek is een fijne collega. We hebben in het verleden vaker samen gekookt. Toen hij me vorig jaar vroeg, hoefde ik daar geen seconde over te twijfelen. Behalve de fijne samenwerking was het ook superleuk om een keer in een groene, landelijke omgeving te koken.’’ Dit jaar serveert de chef een gerechtje met oester, een gerecht met tonijn en een combinatie van coquille en buikspek.

De andere twee chefs werden in samenspraak met gastheer Raar Saint Remi uitgekozen. „De laatste twee Four-Hands Chef’s Dinners vallen op dezelfde dagen als de wijnmakersdiners – avonden waarop we enkel wijnen van de gastheer schenken. Zij nodigden voor deze twee avonden twee chefs uit die in hun eigen zaak de wijnen van Raar Saint Remi serveren, namelijk Bram Haenen van Gastrobar Bram in Maastricht en Jan Willem Punt van De Lindeboom New Style in Beek.’’

Elke maandagavond kookt iedere chef een aantal gerechten van het vijf-gangen menu. Daarmee is dit menu volledig anders dan op alle andere dagen van het pop-upwijnrestaurant.