Michelinsterren en grootste vlaai tijdens zeventigste editie horecavakbeurs BBB Maastricht
Op 6, 7 en 8 oktober vindt in MECC Maastricht de zeventigste editie van de horecavakbeurs BBB Maastricht plaats. Nederlandse en Belgische horecaprofessionals kunnen er gedurende drie dagen proeven, netwerken en zich laten inspireren. Op de openingsdag worden net als vorig jaar de Nederlandse Michelinsterren uitgereikt. „Deze beurs helpt je naar een grotere en betere bedrijfsvoering”, zegt beursmanager Silvie Slachter.
‘We geloven heel erg dat Michelin een gunstige impact zal hebben op de belangstelling’, sprak Silvie Slachter een jaar geleden. Haar vermoeden werd bevestigd: exact 14.061 bezoekers vonden de weg naar MECC Maastricht, een recordaantal. Ze weet zeker dat het er dit jaar vanwege een aantal bijsturingen nog meer kunnen worden. „We hebben wel een draaiboek waar
we jaarlijks op kunnen terugvallen, maar copy-paste bestaat bij ons niet. Voor deze jubileumeditie hebben we de plattegrond goed omgegooid om een nog grotere groei te realiseren. De verschillende area’s – Folie Culinaire, Food, Non-food en Drinks – hebben we volledig opgesplitst en uit elkaar gezet. Je komt binnen bij de Food en Non-food. Die twee area’s plaatsten we altijd een beetje aan de kant, nu staan ze centraal.”
„In de Drinks-area kun je no- en low-alcoholdrinks degusteren, cocktails, frisdranken, bier, wijn, noem maar op. Het is altijd een heel leuke plek om te socializen, ook voor wie geen alcohol drinkt. Daarom besteden we veel aandacht aan de no/low-trend, die alsmaar meer aanhangers krijgt. De Folie is een zogenaamde destinatie, waar alle producten en diensten voor het midden- en hogere segment worden geëxposeerd. Nog een nieuwigheid: de pakweg duizend genodigden van de Michelinuitreiking worden over de beursvloer naar buiten geleid, zodat ook zij langs de stands kunnen gaan.”
Grootste vlaai
De zeventigste BBB-editie is voor Silvie Slachter een lustrum. Zij zit namelijk voor de vijfde keer aan de knoppen van de horecavakbeurs, die door insiders als de beste van Nederland wordt beschouwd. Veel bezoekers zullen zich achteraf zeker één detail herinneren. „Op maandag presenteren we de grootste vlaai ter wereld”, verduidelijkt ze. „Jawel, de grootste. We hebben het gecontroleerd in The Guinness Book of Records. Gezien de schaalgrootte van de beurs is het misschien maar een detail, maar een mega-actie als deze past in onze ambitie om altijd maar te groeien.”
Crème de la crème
Tijdens de BBB wordt onder meer gefocust op streekproducten, maar Silvie Slachter benadrukt dat de horecabeurs het regionale stadium al jaren ontgroeid is. „De Michelinuitreiking bracht vorig jaar de crème de la crème van culinair Nederland naar Maastricht. De bezoekerskwaliteit ging omhoog, maar ook voordien waren we veel meer dan een Limburgs platform. Heel wat niet-Limburgse bezoekers en standhouders kiezen bewust voor het zuiden van het land en zijn verrast door de quasi vlekkeloze organisatie en de aandacht die zij krijgen. We doen er alles aan om hen te ontvangen zoals je dat in je eigen zaak doet. Twintig procent van de standhouders komt uit Belgisch-Limburg. Ook dat zegt iets over onze aantrekkingskracht.”
Mettre à Table
Wie BBB Maastricht voor het eerst bezoekt, heeft wellicht geen idee wat hem of haar te wachten staat. Silvie Slachter: „Het is moeilijk om het in enkele alinea’s te verwoorden, maar de beurs gaat echt heel breed. Servetten, topwijnen, kassasystemen, alles wat je nodig hebt om een evenement te organiseren… Je kunt het zo gek niet bedenken, of het is er. Je ontdekt er zoveel dingen die je niet op het internet vindt. En het voordeel is: je hoeft het niet te zoeken, het staat er uitnodigend gepresenteerd.”
„Een mooi voorbeeld is Mettre à Table, een bedrijf uit Tilburg dat alles levert wat op tafel komt in de tophoreca, van servies, bestek en glaswerk tot tafelaccessoires. Alleen al de manier waarop de medewerkers de stand opbouwen is een plezier om te zien. Ze doen dat letterlijk met handschoenen, zó secuur. Het verbaast me iedere keer opnieuw hoe ze het voor mekaar krijgen. De hele stand is een showroom. Het is bovendien een bijzonder loyale standhouder. Ieder jaar opnieuw krijgen we meteen een inschrijving.”
Forum 100, Maastricht (NL) – bbbmaastricht.nl
