Nieuwe chef en volledige kamerrenovatie in jarig Kruisherenhotel
Het Kruisherenhotel in Maastricht, het eerste vijfsterrenhotel van Limburg, bestaat twintig jaar. Dat verdient een glas champagne en een terugblik, maar Camille Oostwegel kijkt ook vooruit. „Na twee decennia mag er wel wat vernieuwing komen”, zegt de eigenaar en algemeen directeur van het familiebedrijf Oostwegel Collection, waartoe het Kruisherenhotel behoort.
Die vernieuwing zal heel snel zichtbaar zijn in Spencer’s Restaurant, dat een capaciteit heeft van vijftig couverts. Tim Signet, die onder meer bij Mes Amis en Flow achter het fornuis stond, wordt de nieuwe chef. „We gaan van een Franse naar een eerder seizoensgebonden kaart met veel lokale producten en wereldse smaken”, belooft Camille Oostwegel. „Ook wat de wijnen betreft, proberen we zoveel mogelijk rekening te houden met het aspect duurzaamheid. We gaan niet buiten Europa en willen veel aandacht geven aan wijnen van Limburgse producenten.”
Vanaf de tweede week van november wordt niet alleen een viergangenmenu aangeboden, maar kan er ook à la carte getafeld worden. Camille Oostwegel: „Vanzelfsprekend is iedere hotelgast hier uitermate welkom, maar ook de lokale Maastrichtenaar ontvangen we met plezier. Ik zie soms drempelvrees bij mensen die nieuwsgierig binnenstappen. Dat is nergens voor nodig. Ze kunnen gerust voor één gerecht langskomen.”
Bart Vos
Een andere ingrijpende vernieuwing is de renovatie van de zestig kamers. Eerst zou dat gefaseerd gebeuren, maar ze krijgen reeds volgend jaar allemaal een volledige make-over. Daarvoor wordt een beroep gedaan op interieurarchitect Bart Vos. Opmerkelijk detail: hij is de zoon van Henk Vos, de ontwerper van het huidige interieur. In de vernieuwde kamers worden funky kleuren gecombineerd met kunst en decorelementen die een link met Maastricht hebben. „Je moet hier a sense of place krijgen”, benadrukt Camille Oostwegel. De renovatie gaat gepaard met verduurzaming, waardoor de besparing op gas 65 procent bedraagt. Last but not least: de binnenplaats wordt een sfeervolle kloostertuin.
