Negen soorten paprika en zeven soorten rode biet

Proeverijen heeft Reinier Hoon wel vaker meegemaakt, want zijn vader was wijnhandelaar. Maar deze keer ging het niet over wijn, maar over biologische groenten. Op en rond zijn boerderijwinkel Goutte in Riemst nodigde hij tuinders, koks en consumenten uit om eens te komen proeven hoeveel verschillende soorten rassen er zijn van bijvoorbeeld paprika, aubergine, rode biet en bloemkool.

En niet alleen dat, het waren allemaal producten van zogeheten zaadvaste rassen, waar grote producenten nou eens géén patent op hebben. Veelal ‘vergeten’ rassen die nu weer meer aandacht krijgen. Want doorgaans hebben die soorten méér smaak dat hetgeen je gemiddeld in de supermarkt kunt vinden. Je moet dan wel voor lief nemen dat ze soms wat anders uitzien dan je zou verwachten. Andere kleuren, andere vormen en evenveel smaakverschillen.

Bij de proeverij konden de liefhebbers de smaken van maar liefst negen verschillende soorten paprika met elkaar vergelijken en zeven soorten rode biet. Ook de smaken van aubergines liepen sterk uiteen. De een wat zoeter, de ander wat pittiger.

Reinier Hoon ziet een groeiende vraag naar biologische groenten, niet alleen vanuit de consument, maar ook van restaurants. „De vraag naar groentegerechten wordt steeds groter en de chefs die zich willen onderscheiden, zijn op zoek naar nieuwe smaken. Het grappige is dat het vooral de oude, maar bijna vergeten rassen zijn, die voor die smaaksensatie zorgen. We willen nu zoveel mogelijk tuinders inspireren om juist die rassen weer op het veld te zetten.”