Van coquilles tot luxe streetfood: dé smaken van het Preuvenemint 2023
Het grootste openluchtrestaurant van Nederland strijkt eind deze maand voor de veertigste keer neer op het Vrijthof in Maastricht. Van 24 tot en met 27 augustus verwachten meer dan twintig restaurants zo’n 150.000 bezoekers uit het hele land. Ze worden verwelkomd met smaakvolle gerechtjes, prachtige wijnen en cocktails, en net te vergeten veel sfeer en gezelligheid. Chapeau mocht al even voorproeven bij vier deelnemers.
Gastrobar Dock Five x Thiessen Wijnkoopers
Na de overname van het restaurant van zijn ouders dit voorjaar, vond Yordi Kortenray het hoog tijd om Gastrobar Dock Five goed in de markt te zetten bij de lokale fijnproever. „Onze shared dining-formule blijft, maar we gaan haar wel wat opfrissen. Dat willen we laten zien! Een van de veranderingen die we hebben doorgevoerd is de samenwerking met Thiessen Wijnkoopers, het leek ons niet meer dan logisch om deze Maastrichtse wijnhandelaar – de enige die nog ontbrak op het Preuvenemint – als partner mee uit te nodigen om deze boodschap over te brengen.’’ Voor het Preuvenemint creëerden de twee partijen een menu, waarin hapjes die ook op de kaart staan bij Dock Five – waaronder de geliefde Tonijn D5 – én mooie wijnen voor schappelijke prijzen de hoofdrol spelen.
NOON
Vorig jaar stond NOON voor de eerste keer op ’t Preuvenemint. Met een menukaart vol shared bites, luxe streetfood en een goed gevulde cocktailbar wist het team van de hippe zaak aan de Maas in Maastricht, het hart van de Preuvenemint bezoeker te veroveren. Het werd zelfs zo druk bij de stand van NOON, dat de organisatie de zaak dit jaar een grotere stand aanbood. Een kans die Hans Paul Nieskens en Luc de Beaumont met beide handen aangrepen. Nieskens: „Vorig jaar was top, de sfeer was geweldig, dit jaar kunnen we nog meer uitpakken.” Dit jaar op het menu: een selectie van de befaamde NOON-bites, waaronder de chef’s zeebaars cevice, taco met shoppy shrimps en zacht gegaarde pork belly. Voor de iets grotere honger zijn er nog twee luxe streetfoodgerechten, waaronder de zeer geliefde pita met kippendijen. Daarbij een ruim assortiment aan NOON cocktails, gin-tonics, wijnen en verrassend entertainment…
Tout à Fait
De organisatie van het Preuvenemint mag deze zomer dan meer focus leggen op de gastronomie, in de stand van Tout à Fait was dat altijd al het uitgangspunt. De Maastrichtse sterrenzaak neemt dit jaar voor de 22e keer deel aan het Preuvenemint en is daarmee een van de oudste deelnemers. „Het is niet alleen een prachtig mooi evenement om aan deel te nemen, het is ook een super goede marketingtool. Wij merken elk jaar in september een hele nieuwe toeloop van gasten die ons op het Preuvenemint hebben herontdekt.’’
Dit jaar staan er zes nieuwe gerechtjes op de kaart. Een daarvan is een verrukkelijk gerechtje van rauw gemarineerde, met paling gelakte, coquille met zeekraal en snijbietjes. Maar ook een tartaar van wagyu, zeebaars en bijvoorbeeld varkenswangetjes. Het zevende gerecht op de kaart is een klassieker die jaarlijks veel bezoekers trekt: bisque.
Hoeve de Eik x Downsouth Events
De zusjes Vinken zijn al zolang ze zich kunnen herinneren trouwe gast op het Preuvenemint en roepen al jaren dat het ‘heel vet zou zijn ooit om zelf mee te doen’. Eerder dit jaar nam Nadine Vinken Hoeve de Eik, B&B, vakantiewoningen, seizoensbrasserie en ijssalon, in Epen over. „Een prachtlocatie met een uitzicht over het Limburgse heuvellandschap waar je ‘u’ tegen zegt en waar iedereen voor terugkomt. Het probleem is alleen dat nog niet veel mensen uit de regio Maastricht dit weten. ’t Preuvenemint leek mij een uitzonderlijk geschikt evenement om Hoeve de Eik onder de aandacht te brengen.’’
Om dat klusje te klaren sloeg Nadine de handen ineen met haar vriend Simon Wagner, en zus Giulia, eigenaresse van het Limburgse evenementenbureau Down South Events. Het menu voor ’t Preuvenemint is niet overdreven luxe, maar wel leuk en lekker, met bourgondische smaken in de hoofdrol: Maastrichtse biefstuk met chimichurri, burrata met tomaat, yakitori en foccaccia’s die live bereid en die rijkelijk belegd worden. Daarnaast slaan Giulia en Nadine de handen ineen met het Belgische Amuerte Gin voor de gin-tonics en hebben ze nog een speciale kokoscocktail voor je in petto.
