Te warm om te drinken, tijd om de kelder te vullen!
Afgelopen periode was het zó warm dat de terrassen leeg waren. Mensen zochten verkoeling in het water, terwijl zelfs de Maas aanvoelde als een warme jacuzzi.
Het perfecte moment om op een koel plekje eens na te denken over welke wijnen je kunt aanschaffen voor de wijnkelder. Over oude wijn hebben we het al eens gehad, en bovendien is de meeste wijn nu eenmaal gemaakt om jong – binnen vijf jaar na de oogst – te drinken. Toch blijft er meer dan genoeg over dat zich uitstekend leent om zelf te laten rijpen.
Zo bezocht ik afgelopen november López de Heredia in Rioja, waar we een Viña Tondonia Reserva 2001 proefden. Een wijn die vooral ontzettend lekker was: nog verrassend jong en fris, met een rijpingspotentieel van tientallen jaren.
Wijnen laten rijpen is natuurlijk niet zonder risico. Zelfs in een goede kelder kun je een fles net iets te lang laten liggen of juist te vroeg openen. Bovendien is de stijl van wijn maken op veel plekken veranderd. Vorige eeuw kreeg je bij vrijwel elke fles Barolo te horen dat je die minimaal twintig jaar moest wegleggen. Sinds de revolutie die ooit werd ingezet door Elio Altare maken steeds meer producenten echter Barolo’s die ook jong al veel drinkplezier bieden, zoals Lalú en Trediberri.
Dat gezegd hebbende: goed gerijpte wijn is ongelooflijk interessant. Een wijn die een nieuwe levensfase bereikt, kan een compleet andere en diepere smaakervaring bieden. Maar wat leggen we dan in de kelder?
Een volledig overzicht van alle interessante jaargangen en regio’s wereldwijd zou al snel een boek van honderden pagina’s opleveren. Daarom beperk ik me hier tot een aantal Europese tips, gebaseerd op wijnen die ik de afgelopen tijd zelf heb geproefd.
We beginnen bij onze oosterburen. Ik heb veel Rieslings uit 2023 en 2024 kunnen proeven. Jaargang 2023 viel op door zijn concentratie over de hele linie, terwijl 2024 vooral in de Erste Lage- en Grosse Lage-wijnen indrukwekkende kracht en diepgang laat zien. Kijk ook eens naar de Rieslings uit de Elzas van 2023, van producenten als Zind-Humbrecht, Barmès-Buecher en Schoffit.
Ook opvallend is hoe toegankelijk witte Bourgogne uit 2022 en 2023 nu al is. Jaargang 2021 had naar mijn gevoel wat meer tijd nodig om zich te openen, maar toen dat eenmaal gebeurde, was het ook direct indrukwekkend. Ben je liefhebber van rode Bourgogne en wil je een paar kisten wegleggen? Dan belooft de structuur van veel Côte de Nuits uit 2022 en 2023 veel goeds voor de toekomst.
Hetzelfde geldt voor de Noordelijke Rhône, waar syrah van nature al veel structuur en tannine bezit. In tegenstelling tot andere jaren heb ik afgelopen jaar echter weinig Bordeaux geproefd; te weinig om daar een goed oordeel over te kunnen geven.
Wel heb ik veel tijd doorgebracht met Spaanse en Italiaanse wijnen, waarbij vooral Italië veel potentie biedt voor de kelder. De Nebbiolo’s uit 2021 van goede producenten in Barolo en Barbaresco smaken nu al geweldig, terwijl ze nog een lange toekomst voor zich hebben. Kopen dus.
Ook Chianti Classico uit 2021 heeft veel rijpingspotentieel. Over het algemeen waren de jaargangen 2015 tot en met 2022 sterk, terwijl 2023 en 2024 op veel plekken werden bemoeilijkt door uiteenlopende weersomstandigheden. Daardoor zijn dat vooralsnog geen jaargangen die er echt uitspringen.
De Brunello’s uit 2020 zijn verrassend toegankelijk, maar 2021 is wat mij betreft hét jaar om weg te leggen. Geef deze wijnen voldoende tijd en laat ze bij voorkeur met rust tot minstens 2029. Er zijn uitzonderingen: Salicutti maakt Brunello’s die opvallend open zijn, met een bijna Chambolle-Musigny-achtige geur. Klassieke producenten als Salvioni, Cerbaiona en Poggio di Sotto zullen daarentegen nog jarenlang geduld vragen.
Tot slot mogen Rioja, Ribera del Duero en Priorat niet onvermeld blijven. Vooral de Rioja’s uit 2020 en 2021 zijn mij bijgebleven. Ze combineren nu al veel fruit en concentratie met voldoende tannine, frisheid en structuur om nog jarenlang mooi door te ontwikkelen. Veel topproducenten nemen bovendien een deel van het rijpingsproces al voor hun rekening, waardoor de wijnen pas later op de markt verschijnen. Ook Priorat geeft momenteel veel drinkplezier. Hoewel de wijnen bekendstaan om hun uitstekende bewaarpotentieel, geniet ik er nu al volop van.
Stock up!
