Kaj Landman van Holsterhof in de BBB Chef’s Table

Zijn eigen zaak in Posterholt kreeg mede dankzij de landelijke media-aandacht de kans om uit te groeien naar het niveau dat Kaj Landman en zijn partner Lissa altijd voor ogen hadden. De uitnodiging om dit najaar in de BBB Chef’s Table te koken greep de chef dan ook met beide handen aan. „Het is een prachtige plek om onszelf buiten de eigen regio te presenteren.’’

Restaurant Holsterhof opende de deuren in 2018. Gezien de iets afgelegen locatie van het restaurant koos het koppel, dat elkaar leerde kennen toen ze samenwerkten bij Atelier * in Gulpen, voor een toegankelijke formule en menustructuur. „We zitten in een prachtig natuurgebied, dus als we wilden slagen moesten we voldoende mogelijkheden bieden voor wandelaars en fietsers. Dat betekende koffie met gebak en veel à la carte. Het was altijd ons doel om uiteindelijk naar twee fine dining menu’s toe te groeien. Daar ligt onze passie, en onze scholing.’’

In 2024 wordt de zaak door Gault&Millau uitgeroepen tot Ontdekking van het Jaar, waarna ruimschoots aandacht in de landelijke en regionale pers media. „Sindsdien weten foodies uit heel Nederland ons te vinden, wat ons de ruimte heeft gegeven om door te groeien naar het niveau dat we altijd voor ogen hadden.’’

Wie nu aan tafel schuift bij Holsterhof heeft de keuze uit twee menu’s. De kookstijl van de chef is in de basis klassiek Frans. Daarbij werkt hij waar mogelijk met luxeproducten zoals zwezerik en heilbot, en waar mogelijk producten uit de streek. „Dat hoofdingrediënt speelt dan ook echt de hoofdrol op het bord, met een paar ingrediënten erbij om de smaakbeleving af te maken.’’

Over de uitnodiging om in de BBB Chef’s Table te koken hoefde Kaj niet lang na te denken. „Het is een eer om alle Limburgse grootheden die daar al hebben gekookt op te mogen volgen. Bovendien is dit super goede reclame: we liggen op een afgelegen plek en hoewel veel mensen die idyllische locatie en romantische sfeer enorm waarderen, moeten mensen ons eerst weten te vinden!’’

Ben jij benieuwd naar de keuken van Kaj? In samenwerking met BBB mag Chapeau twee tickets voor de Chef’s Table-sessie van Haricot weggeven. Je maakt kans door hier je gegevens achter te laten (winnaars ontvangen 24 september bericht)

Liever zeker van je zaak? Je reserveert je plekje aan de Chef’s Table op de website van BBB Maastricht, of een tafeltje in de zaak zelf via restaurantholsterhof.nl.