Au Four, voor sterwaardige droomkeukens op maat

Jaarlijks ‘maakt’ het team van Au Four in Hoensbroek vele keukens. Allemaal uniek, met de kernwaarden smaak, beleving en vakmanschap centraal. Hoewel elk van de keukens die hij ontwerpt en levert, bijzonder zijn, is er één project dat er voor Paul Mackus van Au Four tussenuit springt: de keuken van sterrenchef Guido Braeken. „Bijzonder dat iemand die praktisch leeft in de keuken voor Au Four kiest.”

Toeval

Dat Guido Braeken voor Au Four koos, berust op puur toeval. „We wonen in de buurt van Au Four, en waren er al vaker voorbij gewandeld”, vertelt Guido Braeken, chef van restaurant Create (**) in Eijsden. „We waren altijd in de veronderstelling dat de keukens van Au Four te duur voor ons waren, maar waren toch wel erg nieuwsgierig.” Als het koppel op een zondagmiddag toch besluit om een kijkje te nemen, is het direct ‘raak’. „De sfeer en het aanbod in de winkel zijn geweldig. Daar raak je direct geïnspireerd. Al is het echte USP denk ik toch wel de service. Onze wensen, onze eisen en ons budget als kader. Daar rolde een prachtige keuken uit.”

Sterrenchef

In de ruim twintig jaar dat Paul Mackus werkzaam is bij Au Four, heeft hij al veel voorbij zien komen, ook menig sterrenchef. „In principe is het ‘maken’ van een keuken voor een sterrenchef niet veel anders dan voor een andere klant – thuis eet een chef doorgaans ook maar heel ‘normaal’. Net zoals ik dat altijd doe, begin ik het ontwerp met vragen wat voor de klant belangrijk is. In het geval van Guido en Fonnie Braeken was de inbouwkoffiemachine de allergrootste must.”

In het verder uitdenken van de keuken van de familie Braeken was de rol van Paul Mackus minder groot dan hij gewend is. „Fonnie wist hoe ze haar droomkeuken voor zich zag, en op het gebied van routing en gebruik van apparatuur hoef ik Guido natuurlijk helemaal niks meer uit te leggen. Het was vooral mijn taak om van die wensen één geheel te maken, en de klant – zoals altijd – van A tot Z te ontzorgen.”

Pizza

Guido Braeken vult aan: „Ik ben vier, soms vijf dagen niét thuis bij het avondeten. De keren dat je de keuken dan wél gebruikt moeten ook een topervaring zijn. In mijn geval betekent dat een kookeiland met voldoende ruimte om te koken, fatsoenlijke apparatuur en een duidelijke verbinding tussen de keuken en de woonkamer, zodat je als je thuis bent ook écht samen kunt zijn.” Het resultaat is een donkergrijze leefkeuken, van alle gemakken voorzien – van Quooker tot inbouwkoffieapparaat, wijnklimaatkast en multifunctionele oven – chic in het hart van de woning en met alle ruimte voor Guido om in het ‘weekend’ samen met zijn zoon Noah te koken. Op het menu: doorgaans gewoon pasta of pizza.

Twintig jaar

Keukenspeciaalzaak Au Four, aan de Akerstraat-Noord in Hoensbroek, bestaat dit jaar twintig jaar. In die twee decennia is de zaak uitgegroeid tot dé plek voor unieke keukens en uitmuntende service. Om dit bijzondere jubileum te vieren, slaan Au Four en Guido Braeken de handen ineen: wie nu één complete (nieuwe) keuken bij Au Four aanschaft, krijgt een voucher ter waarde van 500 euro voor restaurant CREATE (**) cadeau!

Akerstraat Noord 350, Hoensbroek (NL) – aufour.nl