Een knus restaurant, tafels ingericht rondom een grote open keuken, gevestigd in een voormalig kleermakersatelier aan de Markt in Gulpen. Hier is het knus en warm, alsof je bij de familie Kinkartz op visite bent. Toen Ellen en Hans in 1999 hun restaurant openden, waren de rollen omgedraaid: zij in de keuken, hij aan de voorkant van de zaak. Inmiddels weten we niet anders dan dat Hans de regie voert in de keuken, en Ellen al haar gasten even vriendelijk ontvangt en met de mooiste, meest bijzondere wijnen verrast.
In de grote open keuken combineert Hans zijn eigen ambachtelijke, klassieke basis met de eigentijdse invloeden van zijn jonge garde. Dat resulteert in bijzondere smaakcombinaties die blijven hangen. Zo proef je er bijvoorbeeld een gerecht met perfect gegaarde tarbot, gerookte paling, limoen, macadamianoot en asperge. Gerechten als deze, gecombineerd met uitgesproken wijnen, resulteerden in 2022 eindelijk in een eerste Michelinster voor Atelier
