Culinair

Chapeau besteedt veel aandacht aan culinaire activiteiten in de regio. Dit vindt u o.a. terug in de uitgebreide onafhankelijke restaurant-reportages, tips voor speciale adressen en een eigen wijnproeverij, met medewerking van Erik Sauter en Jo Cortenraedt.

Culinaire artikelen in de nieuwste editie van Chapeau! Magazine (Augustus '10 - September '10):

Culinair

Restaurant Eten bij Michel
Ooit ‘In d’n Dillegaard’ met Michelin-ster en nu sinds bijna twee jaar ‘Eten bij Michèl’, zonder ster. Wel nog twee bestekjes in de rode gids overigens. Op dezelfde locatie tegenover de kerk in Nuth. Eigenaar Michèl Kagenaar koos ervoor om zijn formule te vereenvoudigen. Wel goed koken, maar met minder luxe producten en daardoor de mogelijkheid voor lagere prijzen.

Restaurant Kasteel Elsloo
Je hoort er geen spectaculaire verhalen over, geen hippe geluiden, maar Kasteel Elsloo – lid van Chateaux et Residences - is nog altijd een fraaie, monumentale locatie aan het einde van de historische kom van Elsloo. Zou de keuken ook gedateerd zijn zoals het gebouw, of zit er toch een eigentijdse beweging in?

Restaurant Le Jardin des Bégards
Achter de drukke, grootstedelijke Boulevard de la Sauvinière in het hartje van Luik kom je via een eenvoudig trappensteegje ineens in een klein paradijs, een historisch stukje tuin tegen middeleeuwse muren, waar de volmaakte stilte heerst. De geschiedenis gaat hier terug tot de kloosterordes uit de twaalfde eeuw. En precies daar vind je het prachtig gelegen restaurant Le Jardin des Begards met een heerlijk terras, midden in het groen. Gebeden wordt er niet meer veel, gegeten en gedronken des te meer. Een echt pareltje in het Parijs van het noorden, zeker qua locatie.

Wijnproeverij
Wat wordt er nu precies bedoeld met zomerwijnen of winterwijnen, wildwijnen etc.? Ons gedrag wordt voor een belangrijk deel bepaald, respectievelijk beïnvloed door de seizoenen. Kleding, eten en drinken variëren per seizoen. Bij warm weer, het moment van de luchtige kleding, wordt er lichter, frisser (salades) en goed verteerbaar gegeten. Het verteerproces kost energie en energie betekent warmte. Dat kunnen we onder zomerse omstandigheden missen als de spreekwoordelijke kiespijn. De tweemaandelijkse wijnproeverij is deze keer gehouden in Le Chatelain in Echt. We waren te gast bij Rob Hartman, die bekend staat om zijn kennis van goede wijn-spijscombinaties.

Kookclubs
Koken. Voor de een is het een dagelijkse plicht. Voor de ander een liefhebberij. Een hobby die vol passie bedreven wordt. Een passie die je deelt! Met vrienden, collega’s of relaties. Zo ontstaat menige kookclub. Samen koken. Samen eten. En tussen de bedrijven door even bijkletsen. Over de zaak. Over dat ene onmisbare mes. Of gewoon over hoe je de klontjes uit je saus krijgt. Chapeau! Magazine gaat pottenkijken bij de leukste kookclubs van Limburg. Dit keer zijn we in Neer bij de damesclub van de Kookstudio van Ria Joosten Catering.

Preuvenemint en Hartbufkes
Het culinaire buitenluchtfestijn bij uitstek, ’t Preuvenemint in Maastricht, lijkt nergens last van te hebben, althans niet van de berichten op de financiële pagina’s. Het is er elk jaar bijzonder druk en steeds weet het organiserend Struys-comité een rijk geschakeerd aanbod van restaurants naar het Vrijthof te halen, waarbij ook de topgastronomie ruim vertegenwoordigd is.