Culinair
Chapeau besteedt veel aandacht aan culinaire activiteiten in de regio. Dit vindt u o.a. terug in de uitgebreide onafhankelijke restaurant-reportages, tips voor speciale adressen en een eigen wijnproeverij, met medewerking van Erik Sauter en Jo Cortenraedt.
Culinaire artikelen in de nieuwste editie van Chapeau! Magazine (februari '10 - maart '10):
Culinair
Restaurant Boreas
Het enige restaurant dat in de nieuwe Nederlandse Michelin-gids van 1 naar 2 sterren ging. En dat gerund wordt door Nico Boreas uit Valkenburg en Sonja Boreas, oorspronkelijk uit Cadier en Keer. Reden voldoende om naar Boreas in Heeze te reizen, net over de Limburgse grens onder de rook van Eindhoven.
Restaurant Flo
Als er één restaurant is, dat een wervelende start heeft gemaakt, dan is het wel Brasserie FLO bij het Eden Design Hotel in Wyck-Maastricht. Flo, een rechtstreekse afstammeling van de originele en beroemde Brasserie FLO in Parijs en behorend tot de Groupe FLO, is in korte tijd een ontmoetingsplaats geworden voor zowel Maastrichtenaren alsook bezoekers uit de verre omgeving. Vier maanden na de opening wordt het tijd voor een tussenbalans.
Restaurant Figaro
Al bijna veertig jaar staat Jacques Colement in de keuken van zijn restaurant Figaro bij Hasselt. Een degelijke zaak die al geruime tijd door Michelin met vier rode bestekjes wordt gewaardeerd. Gault Millau heeft de zaak zelfs uitgeroepen tot de zaak met de beste prijs-kwaliteit-verhouding in heel Vlaanderen. Dat belooft wat.
Wijnproeverij
Chapeau! steekt voor het eerst met het wijnproefpanel de grens met Duitsland over. In Aken is al sinds 1869 een van de bekendste wijnhuizen van Duitsland gevestigd onder de naam Nagel & Hoffbaur. Gespecialiseerd in leveringen aan de gastronomie, maar de particulieren kunnen ook terecht in de Theaterstrasse. Een aan de Elzas gewijde Chapeau! Panelproeverij organiseren in Aken is een aparte belevenis. Duitsland is immers het Rieslingland van de wereld. Maar ook de andere, bekende, zogenaamde “Elzasser” druivenrassen brengen in Duitsland voortreffelijke wijnen voort. De verschillende Duitse kwaliteitswijngebieden en de Elzas zijn duidelijk rivalen en de ambitie om in kwalitatief opzicht het hoogste te bereiken is overal volop aanwezig.
Culinair Michelin
Als laatste maar meteen belangrijkste culinaire gids presenteerde Michelin eind november weer de rode gidsen voor Nederland en België. Voor wat onze regio betreft kwamen er in Belgisch Limburg enkele sterren bij, terwijl Nederlands Limburg constant bleef. Een interview met hoofdinspecteur Werner Loens over de gastronomie in beide Limburgen en de werkwijze van Michelin.
Landgoed Altembrouck
Het idylische landgoed Altembrouck in de Voerstreek in België, net over de grens met het Zuid-Limburgse heuvelland, wordt langzaam maar zeker omgevormd tot een gastronomisch centrum, waar ook nog geslapen en vergaderd kan worden. Eigenaar Wim Claessen wil er geen regulier restaurant of hotel van maken, maar eerder een bijzondere bestemming, waar in alle rust genoten kan worden van alles wat puur is.
Schmidt Zeevis
Meer dan nog dan bij andere producten is versheid en kwaliteit smaakbepalend bij vis. Daarom willen toprestaurants alleen het beste van het beste en gaan ze niet naar de (super-)markt. De hofleverancier van zowat alle topzaken in Nederland is Schmidt Zeevis in Rotterdam, waar 24 uur per dag gewerkt wordt aan de service voor de horeca.
