CHAPEAU de podcast – in gesprek met Ralph Hermans

In CHAPEAU de Podcast gaan Jo en Xavier in gesprek met spraakmakende Limburgers. Van theatermakers en interieurontwerpers tot wijnmakers, chefs en makelaars: het beste over, voor en door Limburg. In deze aflevering spreken zij met chef-kok Ralph Hermans van La Source bij La Butte aux Bois. Met ervaring bij verschillende toonaangevende zaken én het behalen van een Michelinster bij zijn eigen restaurant Rantrée, weet Ralph als geen ander wat de horecawereld inhoudt. Maar ook: hoe het voelt om een ster te behalen, te verliezen en daar als persoon én chef van te groeien. We praten over zijn visie op gastronomie, de druk en schoonheid van het vak en vooral over het gevoel dat hij gasten wil meegeven wanneer ze het restaurant verlaten: hij wilt gasten laten thuiskomen, dineren op hoog niveau, maar zonder dat het stijf wordt. Een eerlijk gesprek over passie, groei en vooruitkijken.