Culinaire quarantaine recept Archieven - Chapeau Magazine

Culinaire quarantaine recept

Recept voor kerst: Abdijpaté met mesclun en mini-champignons

Bloemkool met hazelnoot, zure uitjes en kokkels door Luuk Hoffman van Frunk

Zalm, vadouvan, kokos en avocado door Arne Beirinckx van de Kwizien

Heldere tomatenbouillon met gemarineerde watermeloen door Maurice Huynen van Hoeve de Bies

Pastrami van runderlende door Tim Feijs van Derlon Maastricht

‘Spicy’ zalm taco door Rodny Welters van NOVO new dining

Lamsnek, couscous, crème van doperwten en bbq-groentjes van Servais Tielman en Guido Braeken van Beluga Loves You

Zeebaars-tartaar met lychee, venkel en asperges door Cederik Pieters van Het Gerecht

Beleef een culinaire quarantaine in je eigen keuken

Aardbei romanoff met vanille ijs door Sven Nijenhuis van Château Wittem

ONE’s witte AAA asperges met boerenroomboter, kruiden en bloemen door Edwin Soumang

Thai kga gai van Hans Kinkartz van Restaurant Atelier

Langoustine van de BBQ met een zomerse vinaigrette van Yannick Bongaerts van de Partaasch

Gepofte rode biet met couscous, ricotta en yoghurt-muntsaus van Alan Oostrom van Brasserie Mijn Streek

De Espresso Martini van Pieter van Veldhoven van Bold

Pasta aglio e olio met gambas van Tim Eeken van Brandsøn

Gravad lax, witte asperges en peterselie-mayonaise van Jaume Soler van Ansoler

Limburgse asperge, Cecina de Buey, daslook, kumquat en hazelnoot van Sébastian Wygaerts van Ogst

Hét geheime pizzadeegrecept van Juliëtte Wolfs van Bocca Lupo

‘Sushi’ Vanille-stijl door Peter van Rooij van Restaurant Vanille

Tempura van courgette met tartaar van ricotta van Jan Wouters van 6 Zinnen

Moules de Bouchots van Toine Verhoeven en Roel Heuts van ’t Wycker Cabinet

Tataki van tonijn met wasabi mayonaise en wakame van Peter Vinken van Bellavino

Garnalencocktail met gazpacho van Björn Dijkstra van Le Bon Vivant

Tortellini met tomaat, daslook, pijnboompitjes en beurre blan met parmezaan van Gilbert von Berg van Château Neercanne

Vers gemarineerde makreel met Granny Smith en crème fraîche door Richard Timmermans van De Blauwe Dame

Bresaola met citrusvruchten van Mario Ottati van Arlecchino

Salade van koolrabi, Achelse blauwe en Limburgse asperges door Giovani Oosters van Vous Lé Vous

Garnalenkroketten van Bart Ausems van Tout à Fait

Lauwe bloemkool-aardappel salade van Alex Clevers van Vivendum

Aardbeien milkshake van Jaap van Wijck van Van Wijck

Tom Kha Kai van Jules Crousen van SoDelicious

Zeeuwse platte oesters met lavas, komkommer, appel van Jeroen van Gansewinkel van Damianz

Salade Merguez van Robin Berben van Café Sjiek

Luxe aspergesoep van Hans van Wolde van Brut 172

Runderstoof met Affligem dubbel, ui en spek door Roland Philipsen van Bistro Croquant