Al meer dan 38 jaar staat Danyel van den Bongard in de keuken, bij toonaangevende Limburgse topchefs én in zijn eigen restaurants in Maastricht en Roermond. Sinds 2017 runt hij samen met zijn vrouw Mariska restaurant Danyel in de Maastrichtse wijk Sint Pieter.
Hier kookt hij dagelijks een verrassingsmenu, zonder menukaart, met zoveel mogelijk streekgebonden ingrediënten. Dit unieke concept leidt tot een duurzame, overzichtelijke bedrijfsvoering – kleinschalig, zonder personeel en met volledige focus op smaak.
Zijn stijl is klassiek met een eigentijdse twist: geen schuimpjes of poedertjes, maar pure smaken. Denk aan een perfect gebakken kalfszwezerik of een mooi stuk ganzenlever, geïnspireerd op jarenlange ervaring in de topgastronomie.
Liever vegetarisch of een allergie of ander dieetwens? Geen zorgen: Danyel kookt zonder kaart maar houd – mits bij reservatie doorgegeven – graag rekening met persoonlijke dieetwensen!
