Wat ooit de werkplaats van een van Maastrichts bekendste ambachtelijke slagerijen was, is tegenwoordig een trendy en zeer geliefde hotspot voor fijnproevers. Verborgen achter een grote koeldeur in de slagerswinkel, neemt Onglet je mee terug in de tijd: naar de roaring twenties van de vorige eeuw. In een entourage die je het best te omschrijven is als Great Gatsby-chic, serveert een hechte keukenbrigade onder leiding van chef Alan Oostrom een gastronomische formule waarin vlees dat je elders niet zo snel ziet – zoals bijvoorbeeld onglet (longhaas) – de hoofdrol speelt. Gecombineerd met andere krachtige, indrukwekkende smaken, geserveerd in een menu om te delen.
Bij de krachtige smaken van Oostrom, serveert gastheer en sommelier Levy Smit een steeds groter wordend assortiment indrukwekkende wijnen uit met name de klassieke wijnregio’s.
Onglet bestaat behalve uit een bar en restaurant uit een slagerswinkel met een ruim assortiment vlees, broodbeleg, belegde broodjes en traiteursgerechten.
