Gevestigd in een prachtig oud pand uit 1880 in het centrum van Roermond, bevindt zich Het Gerecht, het intieme restaurant van Cederik Pieters en Ellis Huijnen. Het duo verhuisde in 2019 van Zuid-Limburg naar het Roerstadje om hier hun gastronomische dromen waar te maken. In hun restaurant – dat overigens niet benoemd is naar de smaakcreaties die hier op tafel komen, maar het oude gerechtsgebouw aan de overkant van de straat – moet je je als gast snel thuis voelen. Is het niet door de knusse, huiselijke inrichting, dan wel door de gastvrijheid waarmee Ellis haar gasten ontvangt. Later op de middag of avond zal Ellis je verrassen met een oeuvre aan creatieve aperitieven en innovatieve wijnen.
Ook Cederik verrast, in zijn geval door de klassiek Franse basis die hij van leermeester Toine Hermsen heeft geleerd te combineren met ervaringen die hij opdeed tijdens stages in Oxford, Bangkok en Shanghai. In zijn creaties durft hij niet-alledaagse combinaties te maken voor een verrassende middag of avond buiten de deur.
