Waar andere chefs zich meer en meer laten inspireren door invloeden uit Azië, blijft de witte brigade van de Slagmolen in Opglabbeek trouw de grondslagen van de klassiek Franse keuken volgen. Ook in de volledig vernieuwde, ruimtelijke aanbouw met vernieuwd interieur en met de komst van de nieuwe generatie Meewis in de keuken, blijven de klassiekers zoals tartaar van rund met kaviaar, koningskrab-ravioli en dame blanche steevast overeind en onveranderd goed.
De kundigheid van vader en zoon Meewis en hun team komt verder tot uiting in de wisselende menu’s waarin perfect bereidde sauzen en prachtige cuissons worden aangevuld met kleine uitstapjes naar meer modaine keukens. Op de gevel van Slagmolen pronken al sinds jaar en dag met trots twee Michelinsterren.
