Nieuwe chef en sommelier voor Restaurant Darwin

Restaurant Darwin in Heerlen, gevestigd in een karakteristieke hoeve aan de rand van de stad, heeft een nieuwe chef. Yanick van Gulick zet in zijn rol als chef de cuisine de kookstijl van zijn voorganger(s) door.

Yanick van Gulick is ‘pas’ 23 jaar oud, maar had voordat hij bij Darwin instapte toch al een indrukwekkend culinair cv opgebouwd. Zo deed hij ervaring op bij Kasteel TerWorm, Rantrée en De Leuf (*). Begin dit jaar maakte Van Gulick de overstap naar Darwin, waar hij zich als sous-chef van Daan van der Wielen de evolutionaire keuken van de zaak eigen maakte. Na het vertrek van Van der Wielen heeft Van Gulick de volledige regie in de keuken overgenomen.

Eigenaar van Darwin, Joep Slangen, laat weten enorm verheugd te zijn met zijn nieuwe chef. „De afgelopen maanden heeft Yanick zich onze kookstijl goed eigen gemaakt en er zelf al een eigen stempel op gedrukt. Hij is jong en enorm gedreven, precies waar we naar op zoek zijn.’’ Niet alleen Slangen is blij met de komst van zijn nieuwe chef de cuisine, „Onze gasten, maar ook de pers, zijn erg gecharmeerd van de kwaliteitsslag die Yanick op korte termijn heeft gemaakt in onze keuken.’’

Dat zal naar alle verwachting de komende periode nog verder groeien; per 1 oktober verwelkomt Darwin namelijk ook een sommelier in opleiding. Tycho Wingen is momenteel assistent-sommelier bij De Rousch in Heerlen en start dit najaar met de driejarige opleiding tot sommelier. Die opleiding zal hij combineren met zijn werk bij Darwin.

Joep Slangen: „Ons team wordt alleen maar sterker en dat is heel mooi want mensen maken ons bedrijf.’’

Restaurant Darwin in Heerlen opende de deuren in 2023 en tracht met de tagline ‘evolutionaire gastronomie’ verrassing, verbazing, verfijning en duurzaamheid samen te brengen op het bord en in het glas.