Creatief met lokale ingrediënten: FRUNK is terug!
Je moet het weten te vinden, anders zou je er misschien aan voorbij wandelen. Restaurant FRUNK in de dorpskern van Simpelveld. Een knus restaurantje waar je je snel thuis voelt en waar chef Luuk Hoffman en zijn sous Bastiaan van Veldhuizen verrassen met een oer-Hollandse keuken, maar dan verfijnd en nét wat anders.
Est 2018
FRUNK mag dan nieuw zijn in Simpelveld, de naam, de chef en zijn kookstijl zijn niet onbekend in de regio. In 2018 opende FRUNK immers voor de eerste keer de deuren, in Brunssum. Toen vier jaar later het einde van zijn huurcontract, een ongunstige woon-werkconstructie en de pandemie samenvielen, besloot Luuk Hoffman om de deuren van FRUNK 1.0 te sluiten en ze gauw op een nieuwe locatie opnieuw te openen.

Huiskamer
Een geschikte nieuwe locatie vond Luuk Hoffmann (34), een gedreven, eigenzinnige jonge chef met ruimschoots ervaringen in de internationale topgastronomie, in de zomer van 2023 in Simpelveld. Een lange zoektocht bracht hem bij een leegstand winkelpand in de dorpskern. Wie het pand nu binnenstapt, zal eerst langs – of door – de keuken moeten. De rest van de zaak, met plek voor 26 couverts, is kneuterig, knus, huiselijk. Dat gevoel wordt duidelijk vertaald in de service: hier komen de chefs voor elk gerecht zelf aan tafel, en ben je als gast op elk moment van de avond welkom in de grote open keuken.
Dutch cuisine
In zijn keuken werkt Luuk in de basis met ingrediënten die ‘op een normale manier hier zijn gekomen’. Daarmee doelt hij op vers en zo lokaal mogelijk, want ‘waarom zou je ver weg halen wat hier ook te krijgen is?’. De chef wil dat zijn gasten laten voelen én proeven dat ze in Limburg zijn, en niet in Azië of Zuid-Frankrijk. Hij wil verrassen en verbazen met ingrediënten die iedereen kent. ‘Gewoon’ spruitjes, worteltjes of bloemkool, maar dan anders en beter. Want dat is uitdagend, intrigerend én beter voor het milieu. En de naam FRUNK? Behalve dat het er allemaal een beetje funky mag, staat FRUNK voor drunk on food
Irmstraat 3, Simpelveld (NL) – restaurantfrunk.nl
