Je moet de zaak weten te vinden, anders zou je er zomaar aan voorbij wandelen. Gevestigd in een gerestaureerde monumentale boerderij aan de rand van Heerlen ligt restaurant Darwin. Eenmaal binnen ontvouwt zich een onverwacht strak modern, maar toch warm interieur dat je direct het gevoel geeft dat je in een fine dining zaak zit.
Vanaf het terras, maar dankzij grote raampartijen ook vanuit het restaurant, geniet je als gast van een fenomenaal uitzicht op uitgestrekt, glooiend groen.
Sinds het voorjaar van 2025 geeft Daan van der Wielen leiding aan de keuken van restaurant Darwin. Hij hanteert er een kookstijl waarin lokale ingrediënten de voorkeur hebben, en alle producten van kop tot staart en steel tot blad benut worden. Hoewel duurzaamheid belangrijk voor hem is, zijn kwaliteit en ambacht leidend in de kookkunsten die de keuken van Darwin verlaten.
Daarin volgt Van der Wielen niet één specifieke kookstijl, maar laat zich inspireren door diverse wereldkeukens met als doel keer op keer origineel en authentiek te zijn. Zo zien we er een combinatie van lam met daslook en koolrabi, maar ook langoustine met pinda en komkommer.
Restaurant Darwin mag zonder twijfel een verborgen parel genoemd worden, een verborgen parel die het verdient om ontdekt te worden.
