Minder dan een jaar had de huidige, jonge brigade van Julemont nodig om in één keer twee Michelinsterren te bemachtigen. Het restaurant, gevestigd in Château Wittem, heeft een klassiek, bijna koninklijk interieur. Van wit tafellinnen en pleisterwerkplafonds tot imposante kroonluchters. De service is dito stijlvol, zoals service in een sterrenzaak oorspronkelijk bedoeld moet zijn. Het keukenteam onder leiding van Guido Braeken serveert er gerechten die in de basis ook klassiek zijn, maar in de uitvoering vooral intens, gewaagd en gedenkwaardig. De hamachi, die wel elk seizoen een andere uitvoering krijgt, geldt als dé signatuur van Guido. Al zou je voor elk gerecht terugkomen.
Sommelier Philipp Bock vult het culinaire geweld uit de keuken van Braeken aan met een complete wijnkaart boordevol exclusieve wijnen. Bock heeft een grote voorliefde voor Duitse wijnen, maar is ook niet bang om te experimenteren. Dit is de plek om nieuwe, of juist oude, wijnen te (her)ontdekken.
